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豬肉大包
豬肉包子的用料
- 中筋麵粉500g
- 豬肉末500g
- 豬皮凍100g
- 鹽4g
- 蚝油30ml
- 老抽15ml
- 雞蛋1個
- 料酒15ml
- 蔥花10g
- 酵母5g
豬肉包子的做法
- 麵粉準備，酵母用100克溫水攪拌均勻融花
- 先把酵母水加入麵粉里拌勻再加入150克清水揉成光滑的麵團蓋上發酵至2倍大
- 豬肉末里加入鹽，料酒，雞蛋，蔥花用順時針方向攪拌有粘性後再加入30毫升清水再一次攪拌有粘性
- 把豬皮凍斬成細末
- 然後再加入豬肉末里再加入15毫升老抽攪拌均勻
- 發好的麵團再一次揉勻排氣後分成均勻的面坯後再蓋上保鮮膜靜置15分鐘
- 之後擀成圓皮加入餡料
- 包起
- 蒸籠上墊上防沾紙後把做好的包子加入，中間要留有空隙，蓋上醒1個小時
- 蒸鍋加入清水水開後放上蒸18分鐘後再等5分鐘打開出鍋
- 上桌
- 可以和湯包有一拼的豬肉大包[1]