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烤紅薯 歷史悠久,古時即有之。紅薯也叫地瓜,也叫白薯、甘薯,山芋,紅苕。質軟味甜,含澱粉、糖分較多,食用的方法也很多。市面上時常可見過拄行人手捧烤地瓜隨走隨吃,隨吃隨讚賞其味之美。有些外國旅遊者,食後也極為讚賞。烤地瓜的品種主要有兩種:一種是白瓤的,含澱粉較多,吃起來很面,水分較少,較為耐飢;另一種是紅瓤或黃瓤的,含糖分較多,水分較多,吃起來甜軟。常用來烤地瓜地瓜的是前者,最近一些新品種如紫薯等品種也加入了進來。

吃烤紅薯的好處

1、有利減肥

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作為主食,可以有效減少其他食物的進食量,進而達到減肥的效果。

2、預防膽固醇過高

紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃兩塊紅薯。

3、輔助控血糖

研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。 4、降低中風風險

紅薯是絕對的「高鉀低鈉」之王。研究發現,紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

5、輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排泄掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進體內礦物質水平的均衡,並最終起到一定的輔助降壓作用。

6、養護關節

紅薯中含有豐富的黏蛋白,對養護關節有一定好處。

7、防癌抗癌

紅薯提取物,能有效抑制結腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。

吃烤紅薯的壞處

紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。養生之道網

紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到「燒心」。

胃由於受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆,胃裡的酸液隨即倒流進食管,人就吐酸水了。糖分多了,身體一時吸收不完,剩餘的在腸道里發酵,也會使肚子不舒服。

多吃紅薯的壞處就是引起腸胃的酸痛,而且會使你的腹脹或者是打嗝,嚴重時還會有燒心的感覺,最明顯的就是會放屁了。

另外,街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的,烘烤過程受到燃燒煤炭中有毒物質的污染。吃街邊烤紅薯要注意以下幾點,一起來看看。[1]

健康吃法

番薯一定要蒸熟煮透再吃,因為番薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。另外番薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如番薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。番薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到「燒心」。所以不宜多吃。

吃出健康

番薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。 美食禁忌

番薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食番薯。

烤蕃薯

材料

蕃薯600g

做法

  1. 蕃薯 洗淨
  2. 放入麵包機
  3. 按 烘烤 BAKE 一小時 完成 按 STOP 2 秒鐘 停機心食譜
  4. 停止後 反轉 再按 烘烤 BAKE 一小時 按 STOP 2 秒鐘 停機
  5. 完成

小貼士

儘量揀選長幼身的蕃薯,烘烤時候比較平均。如蕃薯太細只,時間要自行減少[2]

注意事項

1、紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹香蕉同食。

2、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

參考文獻