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熗裡脊絲

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熗裡脊絲是一道菜品,主要材料有豬裡脊肉,調料有鹽、香油、大蔥等,該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

中文名熗裡脊絲

口 味咸鮮味主要食材豬裡脊肉150克

熗裡脊絲

類別: 家常菜 糖尿病調理 便秘調理 營養不良調理 學生膳食

工藝: 熗

口味: 咸鮮味

主料: 豬裡脊肉150克

輔料: 冬筍50克

調料: 鹽4克 香油5克 大蔥1克 姜1克 澱粉(玉米)3克 味精2克 花椒2克 料酒2克 植物油15克

製作工藝

1. 將肉切成絲(如肉軟不好切,可先將肉放入冰箱中凍硬再切);

2. 肉絲內加入0.5克鹽和料酒,把肉抓勻;

3. 肉絲內再放入澱粉,使肉絲表面都均勻地有一層漿汁;

4. 冬筍切成絲;

5. 把鍋放在火上,將油注入,燒熱後放入肉絲炒熟,取出;

6. 再燒一鍋開水,把肉絲放在開水焯一下取出,去掉表面油汁;

7. 將肉絲放入器皿中,加入鹽、味精拌勻;

8. 將冬筍絲放入鍋焯一下,取出後放入器皿中;

9. 將乾淨鍋放在火上,注入香油,先炒一下蔥、姜,出香味後去掉蔥、姜;

10. 再將花椒放入炸至紫色,將花椒油直接倒入盛有肉絲的器皿中加蓋,待涼後取出即可食用。[1]

參考資料

  1. 熗裡脊絲,搜狗,