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清補涼瘦肉湯 |
中文學名:清補涼瘦肉湯 |
清補涼瘦肉湯是以瘦肉為主料製作的藥膳。
清補涼瘦肉湯清甜滋補,有去濕開胃,除痰健肺等溫和清涼功效。特別適宜身體瘦弱,虛不受補者飲用,是夏秋季節的合時湯水。
中文名 清補涼瘦肉湯
口 味 清香味 主要食材 瘦肉250克
輔 料 百合5克(1錢)
工 藝 原燉
食材用料
主料:清補涼125克 豬肉(瘦) 600克 輔料:蜜棗 10克 調料:鹽 3克 醬油 5克 各適量
生熟薏米10克(2錢),蓮子5克(1錢),淮生10克(2錢),玉 竹5克(1錢),茨實5克(1錢)。
製作工藝
- 把瘦肉放落滾水中煮5分鐘,取出洗淨。
- 洗淨全部清補涼配料。
- 把適量的清水煲滾,放入全部材料,煲3小時,湯成用鹽、調料調適味即可。
清補涼(在中藥店有售)洗淨。2.瘦肉原塊洗淨。3.待煲內水沸時,放下全部材料同煲3小時,用鹽、生抽調味。
試用方法:中餐|晚餐
食譜營養
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,
滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。蜜棗:棗含有維生素A
、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,
安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,
病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。
紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、
蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,
而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間
此時互相促進吸收。蜜棗:棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。<ref>清補涼瘦肉湯,百度, 2014-03-19<ref>