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清涼綠豆糕 圖片來自豆果美食網

清涼綠豆糕很久沒做糕點了，翻到柜子里還有包脫皮綠豆，就直接來個綠豆糕吧！ 對於做綠豆沙我用了兩種方法，1是蒸和不粘鍋炒，2是煮和微波爐加熱。推薦第2種，省時省力。在下面菜譜中有寫兩種方法，可根據自己習慣來嘗試。出來都一樣的味道。

綠豆糕的用料

• 脫皮綠豆250g
• 葡萄糖40g
• 白糖80g
• 黃油20g
• 玉米油60g

綠豆糕的做法

1. 將綠豆泡水過一夜，讓它吸收足夠的水分。
3. 上蒸籠蒸上1小時以上。 後來我又試了用電飯煲煮，水只淹過綠豆約1cm用煲粥程序煮好也是一樣的。在最後10分鐘時開蓋攪拌下，這樣上面的較乾的翻下面去就一樣滋潤了。
5. 取出來用勺子弄成泥。很容易的。
7. 不粘鍋放油中小火翻炒綠豆泥，令其水分蒸發，並與油分完美融合。。 第二種方法，可用微波爐加熱綠豆泥，每次5分鐘拿出來翻一下。2-3次後基本上幹了，加入糖和油，再加熱5分鐘就好了。不同功率的微波爐用時不同，得自己取出來觀察。這種方法我覺得更方便，不象用鍋得不停炒。水分幹了再放油拌勻。
9. 看到綠豆變得幹了，能夠成團了，放入糖拌勻。
11. 冷卻後揉成25克一個的球。家裡有之前自製的紅豆沙，同樣揉些10克一個的球。
13. 綠豆沙包上紅豆沙。