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淮山鯽魚湯 圖片來自豆果美食網

淮山鯽魚湯鯽魚湯有潤燥滋補的作用,更適合寒冷的冬季食用， 民間有＂冬鯽夏鯰'＂的說法 ！ 鯽魚健脾胃，山藥補氣血，這款滋補湯是徽菜之經典老菜譜，最適合冬季滋補食用。

淮山鯽魚湯的用料

• 鯽魚1條 鐵棍淮山1根
• 枸杞5克 生薑5塊
• 小蔥2根 香菜2根
• 開水適量 料酒2勺
• 鹽2克 胡椒粉1勺

淮山鯽魚湯的做法

1. 淮山削皮切片備用。
3. 鯽魚去鱗去內臟清洗乾淨，煎兩面金黃備用。
5. 鍋內薑片蔥白爆香，加入適量開水，加入煎至兩面金黃的鯽魚，加入料酒！大火再次燒開，撇去表面泡沫！ 蓋上鍋蓋大火煮15～20分鐘左右！
7. 再加入切片的山藥，繼續煮10分鐘。
9. 出鍋前加入枸杞、胡椒粉、鹽調味！
11. 撒上蔥花、香菜！