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榨菜炒魔芋屬於川菜菜譜，主要原料是魔芋豆腐；工藝是炒，製作難度簡單！

榨菜炒魔芋

榨菜炒魔芋屬於川菜菜譜，主要原料是魔芋豆腐；工藝是炒，製作難度簡單！

原料

魔芋豆腐；

配料

榨菜、紅椒、生薑、蒜苗、香菜；

調料

油、蒜蓉香辣醬、雞粉、芝麻油；

1、做榨菜炒魔芋先把魔芋豆腐改刀成小條，水燒開放點鹽下魔芋豆腐氽下水，可以有效的除掉豆腥味，然後把榨菜切成絲、紅椒切圈、生薑切片、蒜苗切成蒜苗花，以上工作準備完畢就可以開始燉魔芋了；

2、先把鍋燒熱，放適量生油，油溫熱時放一點蒜蓉香辣醬下去炒香，接着把榨菜絲、紅椒圈下鍋炒一會，待炒出榨菜香味時放魔芋豆腐翻炒上一兩鍾，然後加少許水，水不用太多剛沒過魔芋豆腐即可，調入鹽、生抽、白糖，胡椒粉，定好味後用小火收汁；

3、待汁收濃時，加大火力分兩次勾一點薄芡，讓味巴在魔芋上，然後撒上蒜苗花、加雞粉及芝麻油翻炒幾下，蒜苗斷生時就可以出鍋裝盤，擺上香菜裝飾下；

市場上銷售的魔芋製品常見的主要是魔芋豆腐，但魔芋豆腐聞上去有一股腥膻味，愛吃的朋友估計不太多，除腥膻味最有效的東西就是帶酸味的製品，酸辣爽脆的榨菜與魔芋同燉應該是絕配了。

1、魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多。

2、清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病。

3、降低膽固醇，防治高血壓。

4、防治肥胖，延年益壽。^[1]

5、對防治糖尿病有好的作用。

6、魔芋性溫、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

魔芋與香蕉相剋。兩小時內不能同時食用，否則會發生中毒，甚至有生命危險，千萬不可大意。解救：吃桐油五錢。