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| 梨瓜 |
梨瓜（學名：Sechium edule），葫蘆科黃瓜屬植物。
梨瓜莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起，卷鬚纖細，單一，被微柔毛，地下有肥大塊根，可食用。其性喜溫暖，耐高溫，原產於墨西哥中美洲及西印度群島，世界溫帶至熱帶地區廣泛栽培。
形態特徵
一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷鬚纖細，單一，被微柔毛。
葉柄長8~12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均8~15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。
花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生於葉腋；花梗纖細，長0.5~2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長68毫米，裂片近鑽形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊，花絲極短，藥室折曲，藥隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1-2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。
果實通常為球形、梨形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色，有香甜味。果實由五個心皮構成，種子着生於心皮的邊緣，屬於側膜胎座，而每個心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。
種子污白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣。大多肉質果藉由動物的採食來散播種子，而未受動物們食用的果實就得等瓜熟蒂落、果皮腐爛後，種子才有機會萌發。 香瓜的種子周圍裹着一層甜甜的、富含養分的粘液，這層黏液除了引誘鳥兒啄食種子外，也可以提供種子萌發時所需要的營養。
花果期夏季。
主要品種
甜 （郭橐駝種樹書）香瓜（《滇南本草》，《本草綱目》）、哈密瓜、白蘭瓜、華萊士瓜。
甜瓜（原變種）
本種為我國最早利用為果品的瓜類，《詩經》等古籍多有之，發掘材料如馬王堆女屍胃中已常見，賈思勰《齊民要術》稱為小瓜，以別於古已有之的冬瓜（大瓜）。因本種栽培悠久，品種繁多，果實形狀、色澤、大小和味道也因品種而異，園藝上分為數十個品系，例如普通香瓜、哈密瓜、白蘭瓜等均屬不同的品系。（前文已介紹）[1]
菜瓜
（變種）越瓜（《本草經》集注），稍瓜（《飲膳正要》），白瓜（《本草求原》），生瓜（《本經逢原》）圖版52：10
果實長圓狀圓柱形或近棒狀，長20~30 (-50) 厘米，徑6~10 (-15) 厘米，上部比下部略粗，兩端圓或稍呈截形，平滑無毛，淡綠色，有縱線條，果肉白色或淡綠色，無香甜味。花果期夏季。
我國南北普遍栽培。
果實為夏季的蔬菜，並多醬漬作醬瓜。
馬泡瓜
與原變種的區別在於植株纖細；花較小，雙生或3枚聚生；子房密被微柔毛和糙硬毛，果實小，長圓形、球形或陀螺狀，有香味，不甜，果肉極薄。
我國南北各地有少許栽培，普遍逸為野生。朝鮮也有。
常不食用，作觀賞。
著名品種
江西梨瓜果實梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有一條縫合線，果色為綠色至乳白色，單瓜重250～500g，果肉白色；種子扁平，紡錘形，無休眠期。
胡集白梨瓜，是山東省濟寧市金鄉縣的地方特產之一。其果實橢圓形似梨，果皮乳白色，外觀色澤光亮，肉厚脆嫩，香甜純正，口感清爽，味道鮮美。胡集白梨瓜單果重一般400克左右，糖度16%。
樂平雪梨瓜，瓜形近圓，頂部稍小，單瓜重300～500克。表皮光滑，前期深綠色，並逐漸變淺綠、白綠、白色。完全成熟時表皮白中帶有些許金黃色。果實肉質結實，肉色青中帶白。香氣濃郁，爽甜汁多，纖維少、風味好。
生長習性
果實有白色種、綠色種，果表又分為無刺和有刺兩種品系；生性強健，性喜溫暖，耐高溫，生育適溫20～25℃，30度以下嫩梢生育較良好。5-10月為盛產期，全日照及半日照均理想。
分布範圍
原產地
原產於墨西哥中美洲及西印度群島。
中國分布
約在19世紀由日本傳入中國。陝西、河南、河北、山東、新疆、湖南、廣東、江西和益陽有產。
中國各地廣泛栽培。世界溫帶至熱帶地區也廣泛栽培。
繁殖栽培
排水要求
栽培以富含腐植質的砂質土壤為佳，排水需良好。
繁殖方法
可用播種、分株、扦插法繁殖。（十來年前，每次吃到最甜的梨瓜，就把種子甩到木門上，留種。）
主要價值
食用價值
每100克中約含蛋白質0.9克，碳水化合物7.7克，脂肪0.1克，粗纖維0.3克，鈣50毫克，磷32毫克，鐵4毫克，維生素C22毫克，能量為67千焦，另外還含有鉀、鎂、硒等微量元素和有機酸、檸檬素油、橙皮甙及香葉甙等物質。
梨瓜適合所有人食用，老少皆宜，尤其對心臟病、高血壓、消化不良等患者大有裨益。
藥用價值
中醫認為它具有理氣和中，疏肝止嘔的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
梨瓜的營養全面豐富，經常食用，可以增強人體機體抵抗疾病的能力。
梨瓜蛋白質和鈣的含量很高，維生素和礦物質含量也很豐富，並且熱量很低，又是低鈉食品，經常吃可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
珍品
梨瓜：是甜瓜中的珍品。瓜色潔白，外形象梨。吃起來水靈、香甜。每隻瓜重一至二斤。其大小、形狀與著名蘭州白蘭瓜很類似，但又不盡相同。白蘭瓜吃肉不吃皮，濃甜如蜜；江西梨瓜屬於薄皮瓜，不僅肉好吃，而且皮極薄，帶皮吃依然香甜宜人，沒有餘渣。「脆、甜、香」三個字恰當地概括了江西梨瓜的特點。
梨瓜原產江西省上饒地區，具有悠久的歷史。由於品質佳，適應性強，應市時間早且長，逐漸推廣開來。當今，江西省各地均有種植，是夏季主要瓜果之一。
口感[1]
梨瓜的果實外觀如梨形，呈金黃或白綠色，有光澤，芳香濃郁，果肉白色，沒有瓤瓣及種子，甜如蜜餞，清脆多汁，味美可口，別具風味，而且營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。
挑選方法
梨瓜不同於哈密瓜，最大的特點就是香，挑選時需要挑選帶着香氣的，一種自然熟透的香氣。它的季節性和地域性很明顯，夏季是最宜吃梨瓜的，也應儘量挑選本地品種食用，如到盛產梨瓜的地區，需要挑選市場上品種賣的最多的。梨瓜如果未太熟，靠近瓜蒂的部分是苦的（少算品種除外）。