桑葚的功效與作用檢視原始碼討論檢視歷史
桑葚的功效與作用
桑葚（sāng shèn），又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實成熟時採收，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。
目錄
基本信息
中文名:桑葚
外文名:mulberry
別 名:桑椹子、桑蔗、桑棗
色 澤:紅紫色或黑色
形 態:橢圓型聚花果
生長習性:溫暖濕潤的氣候
桑葚的基本介紹
桑葚（sāngshèn），為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4－6月果實成熟時採收，洗淨，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用。可到大有恆中藥材庫查詢中藥材桑椹。
形態特徵
桑葚多數密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，由多數小核果集合而成，呈長圓形，長2-3cm，直徑1.2-1.8cm。初熟時為綠色，成熟後變肉質、黑紫色或紅色，種子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也會出現黃棕色、棕紅色至暗紫色（比較少見的顏色成熟後呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm，寬約1mm，外具肉質花被片4 枚。氣味微酸而甜 。
桑葚樹高一般為2～15 m，葉柄長約為1.0～2.5 cm，葉片呈寬卵形或卵形。桑葚樹為雌雄異株，其花為單性，桑葚果為核果，是一種聚花果，果實密集，呈長圓形或卵圓形。桑葚果初熟時為綠色，長度約為1.0～2.5 cm，成熟後為紅色或黑紫色。桑葚樹在我國南北廣泛分布，南方花期為1-3月，北方花期為3-5月，南方果期為3-4月，北方果期為5-6月 [5] 。桑葚是桑葚樹的果實，大多在溫暖濕潤的氣候下生長。桑葚在12 °C左右開始萌芽，由小核果集合而成，直徑為0.5～1.0 cm，長1.5～2.0 cm。桑葚呈暗紫色、棕紅色或黃棕色，也有少量呈乳白色，並具有短果梗。桑葚的味道甜而微酸
桑葚的功效與作用
1.健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
2.烏髮美容
桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。
3.預防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。
4.防癌抗癌
桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。
5.明目
常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
6.抗衰老
桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。[1]
桑葚的營養價值
桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營養豐富，所以桑葚又被稱為「民間聖果」。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑髮、利關節、醒酒等功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。
桑葚的選購
桑葚酸甜適口，但要摘成熟的，快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人，但依然很酸。真正成熟了的桑葚顏色是紫中透黑，黑中透亮的。採摘這種成熟的果實，一定要掐住它的根蒂，不要碰其它的部分，否則稍微一用力，它便會破碎，那裡面的汁液會讓手指頓時成為紫紅色。
桑葚的注意事項
桑葚可以（不可以）和什麼一起吃
忌寒性食物。如苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合等。因為桑葚是偏涼性的，所以在食用過程中應儘量避免和這些寒性物一起吃，否則太寒，對健康極為不利。
忌鴨。鴨蛋與桑葚一起吃，容易引起胃痛、消化不良等症狀，傷害身體。
忌螃蟹。螃蟹與含鞣酸較多的桑葚同時食用，會使螃蟹中的鈣質沉澱，影響營養的吸收和利用。
宜大棗。桑葚與紅棗都是預防貧血的佳品，二者搭配，還可軟化、擴張血管，預防心血管疾病。
宜蜂蜜。桑葚補肝益腎、養胃生津，與補中潤燥、止痛解毒的蜂蜜搭配，可滋補肝腎，滋陰助陽。
宜牛骨。桑葚補腎滋陰，與牛骨燉湯，適用於骨質疏鬆症及更年期綜合症，為中老年人常飲的養生湯水。
宜枸杞。桑葚與枸杞子搭配食用，因為桑葚和枸杞子均具有補益肝腎的作用，二者同食補益肝腎的效果更佳。
桑葚不宜過多食用
桑椹中含有過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎，影響人體的健康。
桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，過多食用會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，且性質偏寒，易引起腸胃受寒腹瀉。
桑椹含糖量高，血糖高者切忌食用過多。此外，桑椹有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。
桑葚不宜人群
少年兒童。
兒童不宜大量食用。因為桑葚內含有較多的胰蛋白抑制物——鞣酸會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
脾胃虛者。
脾虛者不宜多食，桑葚性寒，平時大便溏薄的脾虛患者，如果食用過多桑葚，會引起腹瀉。
糖尿病人。
糖尿病患者不宜多食，桑葚含有豐富的糖類，糖尿病患者多食會引起血糖升高。[2]
孕婦能吃桑葚嗎
孕婦是可以適量吃桑葚的。桑葚有黑、白兩種，鮮食以紫黑色的為補益上品。因為桑葚維他命含量很高的，而且味甜多汁，味道可口。但桑葚不能多吃，孕婦也不例外，否則會引起如上所列的不良反應。
相關視頻