無負擔榴蓮酸奶蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 無負擔榴蓮酸奶蛋糕 |
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中文名：無負擔榴蓮酸奶蛋糕
主要食材：玉米澱粉、雞蛋（中）
分類：蛋糕
用料
玉米澱粉20g、雞蛋（中）3個、香草精或檸檬汁幾小滴（覺得蛋腥味重可以下在蛋黃糊里，沒有可以不加）、白砂糖30g、酸奶125g（據榴蓮肉含水情況可適當增減）、低筋麵粉40g、榴蓮果肉60g
做法
1. 將榴蓮肉中的果核去掉，再用攪拌器攪打成泥。
2. 蛋白蛋清分離並分別打入兩個無水無油的容器中。
3. （怕蛋腥味重的，可在蛋黃中加幾滴香草精或檸檬汁）蛋黃中加入榴蓮肉泥和酸奶，充分攪拌後加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、玉米澱粉，上下切拌，放置待用。
4. 蛋白中加入白砂糖，打發至硬挺狀態，倒扣不滑落。
5. 取三分之一的蛋白和蛋黃糊切拌均勻，接着再取三分之一的蛋白和蛋黃糊切拌均勻。然後把切拌的糊再倒回蛋白糊混合均勻（這一步一定要留意上下切拌，小心別消泡咯）
6. 倒入已事先鋪了油紙的烤盤，或者不粘模具中，輕震幾下，去掉大氣泡，表面稍抹平，入預熱180度的烤箱，中下層，水浴法35-40分鐘（水浴法：倒一大杯熱水在烤盤上然後放上模具像水浴一樣蒸烤）表面如果上色的快就可以蓋層錫紙，烤完即刻取出，然後晾涼脫膜。[1]