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文成糯米山藥

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文成糯米山藥以特有的糯性與韌性口感而著稱，洗淨切開後，山藥肉白里透一些些黃，粘液質多。蒸煮後，吃起來黏而不膩，軟糯香甜好似糯米。

中文名

文成糯米山藥

口味軟糯香甜 生產地浙江省文成縣

文成糯米山藥以特有的糯性與韌性口感而著稱，洗淨切開後，山藥肉白里透一些些黃，粘液質多。蒸煮後，吃起來黏而不膩，軟糯香甜好似糯米。

文成糯米山藥味甘、性平，含有多種氨基酸及微量元素，具有健脾補肺，益胃補腎等功效，是藥食兩用之品。

糯米山藥在生長過程中，根系能伸到地下很深的位置，所以挖它的時候，需要掘很深才行，挖起來不容易也是個體力活。 糯米山藥的鬚毛還特別多且長，就像無數張嘴，想要把這塊土地里的所有微量元素都吸收走，所以營養豐富。

大部分山藥成熟後，需要全部採挖合理儲存。文成縣內海拔較低的地區，一般情況下最冷的時候氣溫也不會低於零攝氏度，可以將山藥的藤蔓割去做好保暖工作，等到需要時再進行採挖，這樣的儲存方式可以保持山藥新鮮黏糯的美味口感。

高海拔地區冬季溫度較低，不把山藥挖起來儲存，就會凍壞；使用最傳統的地窖儲存，一個月後山藥就會陸續發黃腐爛。把山藥埋在地里，並在上邊搭建一個類似暖棚的簡易小棚，這樣的儲存方式攻克了山藥的窖藏難題，保證了山藥可以長久保鮮。

在文成縣委縣政府的大力推廣下，文成已經有規模化的山藥種植基地30餘個，成為浙江省唯一規模化種植糯米山藥的地區。