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帕莎蒂娜烘焙坊

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帕莎蒂娜烘焙坊 Bakery Pasadena,為什麼我們要命名為「Pasadena」呢?源頭,是來自於美國洛杉磯東北角,一個叫做「Pasadena」的美麗小鎮。那裡有一年一度的玫瑰花車遊行,全美最頂尖的藝術學校之一,還有收藏了莫內梵谷塞尚畢卡索等大師作品的「Norton Simon Museum」,甚至許多知名的運動家、政治家、藝術家、演員、作家...等,都來自於這個文化歷史悠遠的城市。

當我們於2000年要設立第一家餐廳時,腦海裡立即浮現的,就是「Pasadena」之於美麗歡愉的氛圍,之於人文藝術的精神,都契合了我們對於美好生活的主張。「Pasadena」在古印度語的意思是「山谷裡的皇冠」!而「帕莎蒂娜」深自期許,是您心目中最美麗的皇冠![1]


品牌堅持與特色

「尊重食材,尊重自然,堅持生活風格的細膩經營」- 帕莎蒂娜烘焙坊

「純粹最好」

始於最簡單的原點:因此,我們懂得,所有的食材最難得的,不在珍貴稀巧,而是懂得精選如何最合適、最自然、當令的食材。所有的技術最不易的,不在花俏炫目,而是如何展現食材最好的一面,我們相信,回歸最原本的初衷,「純粹」自會有所回饋,給我們「最好的」。

「有些堅持,從拒絕開始」

我們相信最複雜而聰明的是人而非機器,面對不斷在時間、溫度中變化而考驗重重的美食創作,更需要憑經驗而累積的手感,和細膩而精準的智慧掌握,才能成就出件件充滿生命力的作品。並且不添加防腐劑去延長食物的壽命,我們願意多花點時間與精力,研究出如何展現最自然的美味,尊重食物應有的生命循環。寧願多花成本,多些等待,期待更多人和我們一起發現自然、享受健康。

「不複製的獨特」

即使開始發展連鎖店,我們也堅持每家店都有獨特的風格。因為不同的社區,有不同的人們,不同的個性。生活風格的細膩經營,來自於尊重當地的特色及文化,沒有標準一致的統一規格,少了速度,卻多了經營。風格於焉產生。


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帕莎蒂娜烘焙坊 麵包 原圖鍵結
帕莎蒂娜烘焙坊 麵包 原圖鍵結
帕莎蒂娜烘焙坊 甜點 原圖鍵結
帕莎蒂娜烘焙坊 餐點 原圖鍵結


應注意包裝標示,主動要求店家提供相關資訊,雖然目前法規只規定包裝食品應有成分及營養標示,零售散裝糕點麵包則不需要提供,建議民眾選購時可向店家反映,促使業者自主標示原料及相關營養訊息。麵包風,瘋麵包;你吃的是天然、無添加的麵包,還是加了香精、色素等「添加物大總匯」?[2]


台灣人愛吃麵包,除了口味選擇多元,更有方便攜帶的優勢,因此愈來愈多人將它當作正餐,甚至不乏有外食族趁著麵包店夜間折扣促銷時間大掃貨,一次將兩、三天份量都買足,三餐就嗑麵包度日。營養專家怎麼看這現象?「太油、太甜了。」西方人當主食的歐式麵包,油、糖比例低,口感偏硬,但台灣人的嘴早就習慣質地鬆軟的麵包,因此麵包店裡無論是台式、日式、改良式歐包,最好都別常吃。[3]


每次經過麵包店,店中飄來陣陣麵包香,有經典好味道波蘿香、層層奶油味的可頌香、內Q外脆的法國拐杖......,不論是肚子還是心靈都已經被那飄來的香氣俘虜啦!經由麵包師傅的巧手,每一款麵包都像有股魔力,讓人永遠吃不膩!正所謂羊毛出在羊身上,麵包當然在麵包店囉!今天就要帶大家來看看,全台哪家麵包店的麵包最好吃、最受網友歡迎!快點一起踏入充滿麥香(原來我們這麼近?)的世界吧![4]


Pasadena烘焙坊河堤店,讓金黃色的溫暖燈光在河畔街角亮起,在充滿幸福溫度的香氣中,和河岸居民分享生活。店裡以義大利式復古地磚、深綠色大理石桌、原木皮椅,及全套的英國高級骨瓷Wedgwood餐具,為北高雄的河堤社區帶來時尚優雅的歐式風情。[5]


這裡自古遍植龍眼,整片山區散落160座傳統土窯。每年八九月,全村人出動,以土窯燃燒龍眼樹枝煙燻龍眼,只用不落地龍眼,採摘兩天內,就送入傳統燻灶,由睡在土窯邊固守的老農,手工不斷翻焙,嚴控窯火六天五夜不熄,每九斤龍眼才能製成一斤龍眼乾,產量極少。呼應「酒釀桂圓大麵包」的產品概念:一公斤重,嚴選古法煙燻桂圓,及培養了十年的老麵,包裝設計上也以對台灣人,充滿時間與記憶情感的包裝材質與形式發想。[6]


一般人也許對於帕莎蒂娜(Pasadena)這間餐廳不甚熟悉,想必大家對前陣子於世界麵包大賽,以「酒釀桂圓麵包」獲獎的吳寶春師傅,肯定是耳熟能詳,而這位吳師傅正是帕莎蒂娜(Pasadena)烘焙坊的前主廚麵包師,同時也是高雄港都的烘焙坊群起效尤的對象,不二家、漢來飯店等著名的麵包店都相繼推出類似的麵包。不過這也只是帕莎蒂娜(Pasadena)聞名於高雄的其中一個環節。[7]


帕莎蒂娜烘焙坊於2011年10月5日進駐高鐵左營站,開業8年半將於4月30日結束營業,店家首創「高鐵喝湯」概念提供蔬菜、牛肉湯外帶湯品,乘客搭車時一口濃湯、一口麵包享用,在咖啡稱霸市場中闖出生機,疫情讓旅客運輸量銳減,門市生意受到不小衝擊,門市租約到期撤櫃,未來將再評估重返進駐高鐵可能性。[8]


目錄

參考文獻 =

 
帕莎蒂娜烘焙坊 伴手禮 原圖鍵接


  1. 帕莎蒂娜烘焙坊 關於我們 原文連結
  2. 揭開麵包隱藏的4大危機. 康健雜誌. 2013-10-01 (Chinese (Taiwan)). 
  3. 五大連鎖麵包店大調查. 康健雜誌 第179期. 2013-10-01 (Chinese (Taiwan)). 
  4. 全台超人氣麵包店 就是這10家!. 聯合新聞網. 2015-12-30 (Chinese (Taiwan)). 
  5. 1111商搜網 帕莎蒂娜烘培坊 河堤店 原文連結
  6. Facebook 帕莎蒂娜酒釀桂圓麵包 原文連結
  7. 一窺帕莎蒂娜(Pasadena)的商業模式. MBAtics. 2011-01-19 (Chinese (Taiwan)). 
  8. 高鐵站近9年麵包店不續租收攤. 自由時報. 2020-04-04 (Chinese (Taiwan)). 


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