小廬食記(一枝梅)檢視原始碼討論檢視歷史
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《小廬食記》是中國當代作家一枝梅寫的散文。
作品欣賞
小廬食記
在南極洲的企鵝家族，每當雌企鵝生下唯一的一枚蛋後，就把它交給雄企鵝，暫時告別，重返海洋去覓食。我常常笑談，我是家中的雌企鵝。
雌企鵝的任務就是為家人覓食，所到一處，嗅覺極其靈敏捕捉到美食的所在。在小廬，我也不例外。
小廬，是我給周瑜故里——廬江所取的「雅稱」，合肥古為「廬州」，廬江歸依廬州之南，我稱之為「小南廬」，簡稱「小廬」。
小廬不大，從城東到城西不過半小時的車程。每日上完課，我騎着小電驢沿着周瑜大道一路晃晃悠悠，看街頭不緊不慢的風景，聽菜市里樸實熱誠的交流。
街心花園圓團團的一周，南有包圈兒的小吃一條街，北有繞牆搭建的露天菜市。每個清晨，菜市口是熙熙攘攘的人流，步行的，推着娃娃車的，騎自行車的，開着三輪的，一股腦兒沿着公園的北牆外道往來穿行，大家磕着碰着，不嚷不叫，你退一步我讓一寸，又是一條寬敞的道。道的兩旁是攤位，有臨時的，有常年駐點的，大傢伙兒混了個臉熟，賣魚的賣魚，賣菜的賣菜，賣水果的賣水果......,不見賣家吆喝，只有買家半斤八兩的問詢。
入口有賣魚蝦生鮮的一家三口，天不亮就運來一大車的魚蝦鱔鱉，來來往往的提籃客，挑蝦的挑蝦，撈魚的撈魚，掌事的女人穿着連體防水皮衣褲，站在一旁拿着舀子幫着裝袋稱量；案台邊的老頭一門心思地握着刀，接到魚手腳麻利地刮鱗片肉，接到龍蝦三下五除二地拔頭去尾；繫着圍裙的老太太乾淨利落地站在攤棚的下角，守着一張桌，桌上是錢盒，沒帶錢的買家自顧自舉着手機去掃掛在柱子上的微信和支付寶。橙黃橘綠時，我買過他們地道的黃陂湖的蟹，蟹黃尤多肉質甜美。
立冬後，在菜市口外會張起一張別致的大棚子，三五個新疆小伙，一大早拉來一車咩咩叫的羊。挨個兒的，尖刀一下，兩手一撥，麻溜兒的，山羊倒地，皮是皮，肉是肉，胳膊一掄，剝了皮的羊囫圇個兒掛到了鐵鈎上，熱氣騰騰，膻氣騰騰。你要哪塊割哪塊，羊排一個價，羊腿一個價，不過兩三個時辰，一車羊只剩下一對皮毛，還有一些無人要的內臟和剔骨。別家的羊肉帶着皮顯着油膩，我喜歡新疆小伙剝了皮的羊肉，或和着胡蘿蔔料酒燉個羊腿，或配上白蘿蔔撒上白胡椒煨個湯，冬日裡的家也是熱氣騰騰的了。
初到小廬，吸引我的有菜市中間的那家牛排。老闆是一個扎着羊角辮的女人，每日樂呵呵地守在她的小車後面，車架子上一格一格擺放了各種自製的肉品，雞翅、鴨胗、鵝掌......，她的牛排賣的快，如果趕在第三節課後去的話，只好悻悻離去，問她做法，「買來上好的牛裡脊，要錘，肉的紋理錘鬆了，才好入味呀。」兩個羊角辮跟着她的快活一搖一擺，我認真地聽，即便是我沒買到肉質嬌嫩的牛排，也會開開心心地回家。
與羊角辮毗鄰的是一對年輕的小夫妻，他們的案台上擺滿了從夾山蕻拉來的雞鴨鵝，宰好了的。你要囫圇個有囫圇個，要一半也可，要四分之一也可，服務周全。小夫妻每日樂呵呵，能說會道，嘴上快樂地說着笑着，手上的雞也已剁了頭去了屁股抽了淋巴，明晃晃的張小泉短把子刀一起一落，半隻雞成了整齊的小塊，眨眼之間，帶着皮手套的兩隻手巧利地把雞裝袋遞過來了。「歡迎下次再來！」抹了口紅的小嘴最後還不忘記熱情地再次邀請。我每周都要去的，因為夾山蕻的散養雞味道好極了，老鵝煲湯也不錯，當然，吸引我的還有熱情開朗的兩口子。
來小廬第一年，我的足跡便循着美食踏遍了小廬的大街小巷。在老城區，中醫院的后街，琳琅滿目的小吃誘惑着我，從街頭美味的老字號的甜點到香氣四溢的醬肉。后街里都是八十年代的老窩棚建築，除了擁擠大鋪面，還有超大的地下賣場。告訴我這塊美食集散地的是賣雞肉的小夫妻，因為我想念老家老母雞的味道，順着小兩口指的路，我找到了一家。一位戴着眼鏡的老太太管着鋪子，老母雞由老伴兒每天下鄉去收購。挑了一隻兩斤重，老太太細心地去毛切好，笑眯眯地遞給我，「丫頭，保管好吃，下次再來。」真的好，囫圇個，放進湯鍋，蓋上香菇，燉出的湯里有童年的味道。
在小廬，沿街走走停停，迎面遞給你的多是笑語，我們素不相識，可是笑着笑着便好像舊相識，再次相見，便有了溫度。
我住的地兒臨近城東菜市，因為是新區，管理規範了些，每天清晨，從鄉下來的散戶們，挨個兒排開，在院子裡擺上自己種的農家菜：小蔥、大蒜、豆角、茄子、黃瓜、茭瓜還有長得歪歪扭扭的倭瓜，但凡地里能摘的都摘來了，好像不光是為了賣，還要比拼誰家的土地更爭氣似的。大爺大媽們自豪地招呼過往的人流，這個說「快來看看，我家的土豆長得多好」，那個講「您瞧，您瞧，咱這小青菜還帶着蟲眼，絕對沒打農藥」。還有一大早到河裡下籠子的農戶，提着一串子活蹦亂跳的草魚、鰱魚，攤子剛擺上，便圍了一群人。買菜的邊走邊看，邊走邊聊，看菜的品相，聊菜的價格，熱熱鬧鬧一上午。守在院門口賣土雞蛋的阿姨，一年到頭臉上都是掛着笑，幾天不去，見着我，就會問「小姐姐，回來啦？」好似久未謀面的老朋友，從哪來到哪去已無足重要。需要雞蛋的，只要打個招呼，她就早早地準備好，在那耐心地等候。
小廬依山傍水，美食也有着着鮮明的地域特色。每逢秋季，山裡的板栗便進了菜場，整盆的擺在地上，也有炒好了的糖栗，一應俱全，隨便挑。秋分之後，河藕上市，街頭常見到整車的藕，小廬的藕絲少味甜價格公道。勤勞的小廬人還發明了別有風味的米麵，遇上課多的日子，出門前我泡上一把，午餐加上青菜雞蛋炒着吃，入口Q彈，勁道十足。
黃昏日落時分，「吳武壯公祠」附近的古鎮米餃店外，已經排起了長長的隊伍，菜籽油鍋里美味的小廬秈米餃在熱情的翻滾。為了豐富親人的餐桌，一群有愛的企鵝們在靜心地等候美食的到來。[1]
作者簡介
一枝梅，女。八零後，安徽人。