家常剁椒豌雜麵檢視原始碼討論檢視歷史

以芽菜肉紹、麵條為主料的食品。

中文名家常剁椒豌雜麵

分類家常面主要食材芽菜肉紹，各種配料蔬菜

材料

芽菜肉紹適量, 各種配料蔬菜適量, 麵條2兩,

耙豌豆適量, 小尖椒1枚, 油、鹽、醬油、辣椒油等適量,

1. 開中火燒面水，同時準備材料。鳳尾洗淨，切片備用；芹菜切顆飛水備用；小米辣切段備用；耙豌豆在油鍋中煸炒2分鐘，熱透；

家中常備的芽菜肉紹微波爐叮熱；碗中加入自己喜歡的吃麵佐料：香油、鹽、醬油、花椒麵、辣椒油、辣椒麵等。

2. 水開時下麵條。麵條我喜歡用市場上買的稍粗的水面，這種面煮了後表面有自然的麵糊，會和各種佐料融洽粘合。隨後下鳳尾等蔬菜。

3. 面剛煮過芯就撈出，否則煮過頭會太軟。將鳳尾、芹菜顆等蔬菜，與耙豌豆，芽菜紹子一起擺好，放上小米辣。

4. 喜歡湯麵的可以加多些面水再拌，喜歡干拌的就直接拌，味層豐富，配料紮實。不愛吃麵的人保管也會愛上麵食。^_^^[1]