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孜然馬蘇里拉奶酪火腿 |
孜然馬蘇里拉奶酪火腿的主料是高筋麵粉50克。
中文名孜然馬蘇里拉奶酪火腿
主 料高筋麵粉50克
輔 料酵母(干)1克
調 料食鹽1/4小勺
主料
高筋麵粉50克, 低筋麵粉50克,
輔料
酵母(干)1克, 牛奶55克, 火腿5片, 玉米1/2根, 酸豆角2根, 洋蔥1/2個, 奶酪60克,
調料
食鹽1/4小勺, 番茄醬2大勺, 白砂糖5克, 橄欖油5克, 紅尖椒4個, 辣醬少許,
做法
1.將高粉和低粉混合,加入糖、鹽,酵母中加入牛奶,攪勻
2.將酵母溶液加入粉類
3.用筷子攪勻,倒入水,攪拌成鬆散狀,靜置10分鐘
4.加入橄欖油,慢慢將油揉進麵團,揉至擴展階段
5.將光滑麵團放入容器,蓋上潮濕的紗布,放置溫暖處發酵
6.待麵團發酵至2.5倍大時取出
7.重新排氣、滾圓
8.將麵團擀成圓餅形,直徑大於披薩盤2厘米,蓋上紗布,放入冰箱冷藏半小時定型
9.玉米剝粒,洋蔥、酸豆角、小紅辣椒切碎
10.鍋中放少許油,油熱後放入洋蔥粒煸炒
11.洋蔥微微發黃,加入一大勺泰式辣醬
12.再加入一大勺番茄醬
13.翻炒均勻,做為披薩醬待用
14.取出定型後的餅皮,將1/3馬蘇切絲,鋪在餅皮邊緣,用手輕輕壓平
15.將餅皮邊緣拉起,向內貼緊,放入已抹油的披薩盤,用叉子在餅皮上扎一些小孔
16.在餅皮上塗做好的披薩醬
17.火腿片對半切開,鋪在餅皮上
18.均勻撒1/3奶酪絲
19.鋪滿玉米粒和酸豆角
20.撒上剩餘的奶酪絲,最後撒一層小紅辣椒,烤箱200度預熱,上下火烤15分左右
烹飪技巧
1、餅皮在包入奶酪之前,一定要充分鬆弛、定型,以免整形後回縮。
2、包入奶酪後,要將邊緣貼緊,以免烘烤時爆裂。
3、鋪材料之前,將餅坯扎一些小孔,可以防止受熱時餅坯膨脹。
4、如果喜歡奶酪拉絲的效果,可以增大馬蘇的用量。[1]
參考資料
- ↑ 孜然馬蘇里拉奶酪火腿,搜狗,