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國家公共營養師職業培訓輔導教材

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《國家公共營養師職業培訓輔導教材》作為國家公共營養師職業考試的輔導教材，全面系統地介紹了營養學的基本理論、公共營養師應該具備的技能，尤其強化公共營養師基本技能的訓練，對指導公共營養師考試有積極意義，具有很強的理論性和實踐性。不僅適合有志於從事此專業的人士，也適合普通人了解和學習一些常識性的營養知識。

基本內容

出版社：重慶大學出版社

開本：16

ISBN：7562459711、9787562459712

語種：簡體中文

書名：國家公共營養師職業培訓輔導教材

作者：糜漫天

頁數：333頁

品牌：重慶大學出版社

出版日期：2011年1月1日

內容簡介

《國家公共營養師職業培訓輔導教材》是資深培訓專家團隊精心打造考試必備權威輔導教材。

作者簡介

糜漫天，第三軍醫大學教授，醫學博士，博士生導師；國內知名營養學專家；享受國務院政府特殊津貼和軍隊特殊人才崗位津貼；軍隊「三星人才」，獲全軍「育才獎」金獎；重慶市首批學術技術帶頭人、重慶市「322人才工程」一層次人員；中國科協七大代表、重慶市第三次黨代會代表、重慶市政協第三屆委員會委員，重慶市政府特聘科技顧問。

先後發起和組織了「西部營養健康工程」「西部區域性營養論壇」「營養進社區」「營養進家庭」等一系列在國內有影響的大型營養科學普及教育活動。

現擔任中國營養學會學術委員會副主任委員、中國營養學會常務理事、全軍營養醫學委員會主任委員、重慶市營養學會理事長等學術職務。

圖書目錄

第一篇 基礎理論

第一章 概述

第一節 營養與健康概述

第二節 醫學基礎概述

思考題

第二章 營養學基礎

第一節 能量

第二節 蛋白質

第三節 碳水化合物與膳食纖維

第四節 脂類

第五節 維生素

第六節 礦物質

思考題

第三章 食物營養與食品加工基礎

第一節 食物營養價值

第二節 保健食品

第三節 食品保藏與加工技術

思考題

第四章 食品衛生基礎

第一節 食品污染及其預防

第二節 食物中毒及其預防和管理

思考題

第五章 膳食營養指導與疾病預防

第一節 合理膳食

第二節 膳食營養與慢性疾病預防

思考題

第二篇 公共營養師三級技能

第一章 膳食調查與評價

第一節 食物攝入量調查

第二節 膳食調查結果計算與評價

思考題

第二章 人體營養狀況測定與評價

第一節 人體體格測量

第二節 實驗室指標收集和判斷

第三節 營養不良的症狀和體徵判別

思考題

第三章 營養諮詢與營養教育

第一節 營養與食品安全知識指導

第二節 平衡膳食諮詢與營養教育

思考題

第四章 膳食指導與評估

第一節 普通食譜編制

第二節 食譜營養評價和調整

第三節 兒童、學生和集體食譜編制

思考題

第五章 食品營養評價

思考題

……

第三篇 公共營養師四級技能

第四篇 附錄