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剁椒西葫蘆炒雞蛋

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剁椒西葫蘆炒雞蛋是由西葫蘆,雞蛋的製作的一道美食。

中文名剁椒西葫蘆炒雞蛋主要原料400g西葫蘆2枚雞蛋是否含防腐劑否儲藏方法冷藏

主料

400g西葫蘆, 2枚雞蛋,

配料

適量油, 適量剁椒,

製作步驟

1 新鮮西葫蘆洗淨,用削皮刀去外皮,將西葫蘆對剖開,嫩的就不用去掉瓜瓤,切薄片備用

2 雞蛋打成蛋液,備用

3 剁椒適量,我沒有加剁椒裡面的水,一是西葫蘆本身含水大,二是剁椒含鹽分,放多會太咸,

4 炒勺燒熱,下油,至溫熱後將蛋液放入鍋內,雞蛋炒至7-8成熟時,盛出備用

5 炒勺燒熱,另放油,下入西葫蘆片翻炒。

6 西葫蘆片翻炒至五成熟時,放入盛出的雞蛋,翻炒

小貼士

此菜因為用剁椒炒,所以沒有加鹽,如果怕辣,可適當減少剁椒的量,但需要酌情加鹽。

西葫蘆要選用較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正的,如果太老就要去除裡面的釀。 [1]

參考資料

  1. 剁椒西葫蘆炒雞蛋,搜狗, 2020-06-26