鳳凰炸豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

鳳凰炸豆腐，出自廣東省潮州市潮安區鳳凰鎮。是當地特色小吃。以外酥里嫩著稱，一般加上薄荷葉就着辣椒蒜香醋一起食用。既是休閒食品，又是餐桌上的美食。吸引了來自各地遊客前來品嘗。

鳳凰炸豆腐的做法 原圖鏈接 此圖片來源於豆果美食網

鳳凰炸豆腐的做法

1. 我們這裡叫鳳凰豆腐，不知道你們那叫什麼，總之就是買這種豆腐。買好後先抹上鹽，這樣炸出來後也會比較好吃，不抹也可以，口味就會比較清淡，品嘗豆味也是不錯。
3. 先往對角線切，再橫豎切，可以得到八小塊，這樣的大小剛剛好，口感也是剛好。要炸之前最好用廚房紙先吸乾水分防止炸的過程中油花噴濺出來。
5. 在切豆腐的時候其實就可以開火，鍋有熱度後倒入油。我用得是平底鍋，比平時炒菜的鐵鍋可以炸多一些，如果你們有專業的炸鍋也可以。油熱後就把豆腐放進去，第一面時間可能會就一些，看到變黃色就可以翻面了，之後就會很快變色，所以要快點翻面。
7. 不要留白，注意火候不要焦了，要多翻面。
9. 炸好後瀝乾油，就可以上盤啦！我們這裡的吃法就是將薄荷放進豆腐中一起吃，蘸辣椒醋，就是白醋裡面倒入辣椒醬，非常清爽可口。正宗的潮汕鳳凰小吃，比外面賣的好吃多了！

• 

  原图链接  此图片来源于豆果美食网
  

• 

  原图链接  此图片来源于豆果美食网
  

• 

  原图链接  此图片来源于豆果美食网
  

• 

  原图链接  此图片来源于豆果美食网
  

• 

  原图链接  此图片来源于豆果美食网
  

鳳凰炸豆腐的用料

• 鳳凰豆腐4塊
• 薄荷適量

豆腐介紹

1. 豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。本文主要討論了豆腐製作中所蘊含的化學原理。豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
2. 豆腐主要由黃豆加水製成,內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐補鈣健康有效。這樣的健康食品一直深受大家的喜愛,但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。
3. 豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國，擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。