涼拌爽口木耳檢視原始碼討論檢視歷史
| 涼拌爽口木耳 |
爽口涼拌木耳是一道涼拌菜，主要用料有木耳、大蒜、干辣椒、小米椒、香菜等。
中文名爽口涼拌木耳主要原料木耳是否含防腐劑否適宜人群老少皆宜口 味清淡
原料
木耳一把 大蒜6瓣 干辣椒5根 小米椒4—5個 香菜2根
調料
油5湯匙（75ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 米醋2湯匙（30ml） 溫水2茶匙（10ml）
主要做法
香菜洗淨切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸備用，或壓成蒜泥。
用冷水將木耳浸泡約1個小時，泡好後反覆沖水洗淨，然後剪去老根，撕成大小為一口的塊兒。用開水焯燙1分鐘後瀝乾。
將干辣椒剪碎後放入碗中備用。將鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8，9成熱時沖入辣椒中，做成辣椒油。
取一隻小碗，放入鹽，糖，米醋，用溫水調勻，調到糖充分融化即可。
將木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和調好的汁，拌勻即可食用。
小經驗
在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳，口感好，而且沒有營養方面的流失。
如果泡發木耳的水溫度過高，木耳的口感會發黏。
調汁的時候，一定要將糖充分化開後再拌到木耳里，所以建議大家加入一點點溫水，有助於糖的融化。
多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，
都應該在日常的膳食中，多多加入木耳這個健康大功臣。
辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機會越來越多，
辣椒油，蔥油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。
補充
木耳對上了年紀的人尤為重要，可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管病的發生。
爽口涼拌木耳是排毒養顏和下酒的絕佳小菜。[1]