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涼拌海參

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中文學名:涼拌海參

炎熱夏日，吃海參應該注意很多問題，夏日易上火，容易對身體造成很多副作用。夏日之中，涼拌海參是不錯的方法美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

目錄

菜品特色

做法

營養價值

菜品特色

涼拌海參味鮮爽口，肉質細嫩，能夠有效祛暑，對身體大補。

做法

原料

鮮海參400克。輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。

製法

1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

2.水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。

涼拌海參注意

1.海參：海參不宜與甘草、醋同食，以防止蛋白質凝固，不易消化。

2.香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

3.醬油：醬油的選擇最好選用「可佐餐用」的涼拌醬油，不要用「烹飪醬油」。

4.此菜餚適宜夏季食用，偶爾進食，可以起到增加食慾的作用。

營養價值

有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將海參切片放入，則調節血壓、調節血糖作用尤佳。