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冬天的藕遇

來自網絡的圖片

主料

蓮藕300克。

輔料

五花肉沫150克,糯米100克,雞蛋1個。

調料

鹽3克,味粉4克,雞粉4克,白胡椒粉3克,生粉6克。

製作

1、將五花肉沫加鹽2克、味粉2克、雞粉2克、雞蛋、生粉攪打上勁,備用;蓮藕洗淨,改刀成圓形藕夾,依次將肉沫均勻地夾到藕夾內,備用;糯米洗淨,放入水中漲發30分鐘,取出,瀝乾水分,加鹽1克、味粉2克、雞粉2克、白胡椒粉攪拌均勻,裹在藕夾上,備用。

2、取一蒸籠,放入藕夾,大火蒸製10分鐘,取出,備用。3、置淨鍋,倒入菜籽油滑鍋,放入藕夾煎至兩面金黃色,撈出瀝油,裝盤即可。

口味:咸香。

技術關鍵:1、糯米裹制藕夾的時候一定要充分的裹均勻,否則影響菜品的賣相。2、煎制藕夾的時候要控制好火候,不能太大,否則容易煎糊。

藕的功效

1、能夠清熱生津,對於津傷所導致的口渴、口乾的人,如果適當食用藕有很好的清除內熱、生髮口中津液,以及緩解口渴、口乾的作用。

2、散瘀止血,對於跌打損傷所導致的瘀血腫脹,痛經、月經不調所導致的經血過多,如果適當食用藕,有很好的散瘀止血的作用。3、能夠緩解疲勞、恢復體力,因為藕當中含有豐富的碳水化合物就是糖分,能夠及時補充肌肉當中的糖原,在緩解疲勞、恢復體力方面的作用非常明顯。[1]

參考文獻

  1. 冬天的藕遇, 360國學 ,