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入口即化的蔓越莓綠豆糕 [2]

入口即化的蔓越莓綠豆糕你一定沒有吃過這樣的綠豆糕， 綿軟細膩，入口即化， 新鮮的綠豆氣息， 淡淡的甜味和奶香味縈繞其中， 還有酸酸甜甜的蔓越莓干營造富有層次的口感。 手作的心意就是，為了極致口感，不厭其煩， 冷藏之後口感更佳哦~

蔓越莓綠豆糕的用料

• 去皮綠豆200g 黃油60g
• 糖粉30g 煉乳50g
• 淡奶油50g 蔓越莓干30g

蔓越莓綠豆糕的做法

1. 去皮綠豆提前浸泡12小時以上備用。（期間注意換水，如果是夏天，最好放在冰箱裡。）
3. 泡好的綠豆上蒸鍋蒸30-40分鐘以上。（蒸到用手輕輕一捻就碎了的程度就可以了。）
5. 將蒸好的綠豆用刮刀碾碎。（這時候的綠豆蓉還是有很多顆粒，這時候過篩還是比較困難的。）
7. 碾碎的綠豆蓉中加入淡奶油，拌勻。
9. 追求極致口感的秘訣就在於此，用料理機打一下。
11. 看圖，用料理機打完的豆蓉已經非常細膩了。
13. 如果你想要非常細膩、入口即化的口感，那麼不要怕麻煩，再過篩一遍，可能會有點困難，用刮刀慢慢碾壓，豆蓉慢慢就下去了，看圖，過篩後的豆蓉是不是非常細膩呢。
15. 平底鍋中放入黃油，開小火慢慢融化。
17. 將綠豆蓉放入鍋中，小火慢慢翻炒至豆蓉將黃油全部吸收，抱成團。
19. 加入糖粉和煉乳，慢慢翻炒，大概像圖中這種狀態就可以了，不要太干也不要太濕。
21. 炒好的綠豆蓉加入切碎的蔓越莓干，拌勻。
23. 將綠豆蓉分成50g/個，搓成圓球形。
25. 放入模具，壓出花型。看，花紋很清晰吧。（模具可以事先塗一些熟的色拉油。）