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做一道帶飯神菜麻婆茄子 圖片來自豆果美食網

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麻婆茄子的用料

• 茄子300g 豬絞肉80g
• 姜2g 蒜3瓣
• 蔥2根 郫縣豆瓣醬30g
• 辣椒醬20g 辣椒粉1g
• 糖2g 花椒粉1g
• 生粉15g 水100g

麻婆茄子的做法

1. 準備薑末，蒜末蔥花和新鮮豬絞肉，茄子去蒂後切滾刀塊。
3. 茄子塊加入生粉15g，輕輕翻動均勻裹上生粉。
5. 待油溫升至3成熱約90℃時放入茄子塊，煎2分鐘至表面微微金黃。
7. 熱鍋冷油，將郫縣豆瓣醬30g小火炒出紅油，加入辣椒醬20g，中火翻炒。放入豬絞肉，中火炒至變色。加水100g煮開後放入炸好的茄子
9. 用花椒粉1g、辣椒粉1g、糖2g調味，煮至滷汁粘稠，加入蒜末、薑末拌炒均勻。