什錦炒檬檢視原始碼討論檢視歷史
| 什錦炒檬 |
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什錦炒檬是一款由越南於檬粉、扎肉等原料製成的菜品。
中文名什錦炒檬主要食材越南於檬粉
配 料扎肉，熟雞絲，銀芽，蔥
調 料魚露，清水，麻油，鹽，胡椒粉
簡介
清清淡淡，平平無奇，然而食味用料，卻是十分地道。扎肉更是越南土產，肉質爽滑而有彈性，淡中有肉味，脂肪成分比較少，味道更見清新可口。
材料
越南於檬粉100克，扎肉30克，熟雞絲30克，銀芽30克，蔥1根(切段)，生油2湯匙。調味汁料魚露1湯匙，清水2湯匙，麻油少許，鹽、胡椒粉各少許。
做法
(1)越南干檬粉浸於開水中備用。扎肉切成約5厘米長的細條。銀芽洗淨備用。
(2)將鍋燒熱，加2湯匙生油，用猛火將銀芽略炒，待銀芽剛出水時立即倒入檬粉中兜勻。
(3)拌勻調味汁料，邊炒邊淋入檬粉內，待檬粉炒香時，再倒入扎肉條及雞絲拌勻，即可上碟。
小訣竅
炒檬粉時切記火力要大，手要快，時間要短，否則檬粉容易散開及粘鍋。[1]