求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

五香牛肉燒餅檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
         
 五香牛肉燒餅

 

 

 

五香牛肉燒餅是以麵粉五香牛肉醬為原料的餡餅。

材料

麵團:麵粉350克 乾酵母3克 泡打粉2克 清水220ml 白芝麻適量?

餡料:五香醬牛肉200克 洋蔥末80克 薑末15克 冬筍末100克 黑胡椒粉少許 醬油10克 黃酒10克 香油2克 白糖15克 鹽2克 雞精2克 烹調油20克 糖水適量

使用工具:34L烤箱、鋼盆、和面板、案板、擀麵杖、炒勺。

烘焙要求:上下火220度,烘烤15分鐘,中間轉盤一次。

做法

1、麵粉、乾酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、薑末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。

2、麵粉里倒入乾酵母和泡打粉拌勻,用30度的溫水和面。

3、麵團和好後把面盆蓋上濕毛巾餳發20-30分鐘。

4、把五香醬牛肉切碎。

5、炒勺上火燒熱注入烹調油,下入洋蔥碎煸炒,洋蔥煸香後下入牛肉碎煸炒。

6、炒勻後放入薑末,然後烹入黃酒倒入醬油炒勻。

7、把牛肉炒至發乾後撒入黑胡椒粉和糖炒勻,再放入少許雞精炒勻。

8、炒勻後倒入冬筍末煸炒。

9、最後撒入鹽和香油炒勻,然後出鍋晾涼備用。

10、把餳好的麵團取出揉勻,把麵團搓成合適粗細的條揪成面劑子。

11、碗裡放入白糖用10倍的溫水沖開。

12、往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。

13、把面劑子擀成圓皮,然後包入晾涼的牛肉餡料團圓。

14、把包好餡料的麵團沾上白糖水。

15、沾滿芝麻放入烤盤按扁。

16、把烤盤放入30度的烤箱裡,餳發20分鐘。

17、把坯料餳發好後取出。

18、爐溫調到220度預熱5分鐘,再次把烤盤放入烤箱內的中架,烘烤15分鐘,其間調轉一次烤盤。

19、把燒餅烤至金黃色便可取出。

小貼士

牛肉燒餅特點;顏色金黃、外皮焦香、外焦里嫩、鮮香可口。

溫馨提示:

1、燒餅屬於半發麵,因此不必發酵過久,稍有漲發感覺鬆軟即可;

2、包好後放入爐中,餳20分鐘便可烘烤。烘烤時爐溫不宜過低,時間也不宜過久,否則燒餅就會烤乾,吃起來就不鬆軟了。

3、醬牛肉雖屬熟食,但還是炒一下香,如放些荸薺會更好吃,如沒有也可不放,放些冬筍末也可以。

4、也可使用叉燒肉做為餡料,味道也很好。[1]

參考文獻

  1. 五香牛肉燒餅,www.xiangha.com- 2022-1-12