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五香核桃仁

經過加工的核桃仁,色澤紅黃,五香味突出,鹹淡適口,是佐酒佳肴。

做法

將炒勺在慢火燒熱擦淨後加白油250克,燒至三成熱時放入核桃仁500克,

用慢火推炸仁呈老黃色時倒入漏勺,瀝淨餘油;原勺加水1000毫升,

將拍松的姜50克、蒜3瓣、花椒50克、大料3瓣、丁香1克、白芷1克、

小茴香1克等五香佐料用紗布紮緊包好放入勺內,加上蔥、鹽適量;熬出五香味,約剩五香湯500克時待用。

將五香湯中的 蔥及料包撈出,放入炸過的核桃仁,加味精,用慢火燜,

五香汁收盡後離火涼吃、熱吃或配冷菜葷菜均可。

色澤紅黃,五香味突出,鹹淡適口,是佐酒佳肴。

注意事項

注意:五香味不能過濃,核桃仁如炸酥更好[1]

參考資料

  1. 五香核桃仁,搜狗, 2017-03-19