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雲南清真牛肉米線 圖片來自豆果美食網

雲南清真牛肉米線

雲南清真牛肉米線的用料

• 牛腩800克
• 姜1塊
• 八角4個
• 桂皮1塊
• 花椒10粒
• 干辣椒10個
• 雲南香辣醬20克
• 生抽20克
• 老抽10克
• 冰糖25克
• 鹽適量克
• 米線適量
• 香蔥香菜韭菜適量
• 酸菜適量克

雲南清真牛肉米線的做法

1. 牛肉冷水下鍋加料酒20克煮出沫沫
3. 撈出來洗乾淨
5. 調料，我們家有小朋友，沒放香辣醬，能吃辣的最好不要省略，我用的辣椒也是不辣的！有辣味才更好吃！
7. 鍋燒熱倒入油放入姜八角，花椒，辣椒，桂皮炒香
9. 倒入牛肉冰糖，炒至冰糖融化
11. 加入調料翻炒一分鐘
13. 加入適量水煮軟，我用的高壓鍋，上汽後小火燉35-40分鐘
15. 米線，要是沒有濕米線的，用干米線，提前泡軟
17. 水燒開放入米線燙熱即可
19. 然後撈出來，加入牛肉，燙，香菜韭菜香蔥，這三樣根據個人愛好加，再加入酸菜即可，酸菜當地用蓋菜醃的，沒有其他的酸菜也可以！
21. 開吃吧！雲南當地米線的吃法多樣化，涼米線，小鍋米線，砂鍋臭豆腐米線，燜肉米線，炸醬米線，過橋米線等等等等，牛肉米線在當地是清真口味！當地每年3-4月開始過米線節，除了吃米線還有各種美食！