了解天池茗毫檢視原始碼討論檢視歷史
天池茗毫，是產於江蘇蘇州的綠茶品種。其特點為條索秀麗帶彎曲，茸毫顯露，銀白隱翠，香氣清鮮，滋味醇和鮮爽，湯色綠而明亮，葉底嫩勻成朵。
品質特點
條索秀麗帶彎曲，茸毫顯露，銀白隱翠，香氣清鮮，滋味醇和鮮爽，湯色綠而明亮，葉底嫩勻成朵。
功效與作用
抗病毒菌
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。[1]
醒腦提神
天池茗毫茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對於緩解偏頭痛也有一定的功效。
利尿解乏
天池茗毫有助於利尿解乏，茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。
緩解疲勞
天池茗毫中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。天池茗毫中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。
降脂
天池茗毫有助於降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有「久食令人瘦」的記載。我國邊疆少數民族有「不可一日無茶」之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於「減肥」。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，綠茶中含有豐富的兒茶素，有助於減少腹部脂肪。
抗衰老
天池茗毫有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
生長環境
「姑蘇名山無多少，唯有天池形勢好。四面山光施翠色，松柏常被白雲繞，天生石池澄清碧，桃花溪澗流不息。」（265-316年魏曾始建天池山寐晉寺圖的題簽）天池山景色宜人，林木蔥鬱，松柏挺拔，白雲悠悠，泉水潺潺，花香四溢。這裡氣溫適宜，年均氣溫15右，雨量充沛，年降雨1000-2000米，土壤多為石英沙岩及花崗岩發育分化的黃壤，質地疏鬆，土壤肥沃，pH為5左右。優越的生態條件，為恢復天池茶創造了較為理想的環境。天池山的茶園，多分布在天池山周圍的官橋善塢里、山南的官山塢、後山天平、靈岩一帶，茶園集中成片，種植着從安徽引進的櫧葉良種，適宜炒制天池茗毫。
製作工藝
標準採摘，精細揀剔，熱中做形，一鍋到底，是天池茗毫的採制特點。茗毫採摘標準：1級茶一芽一葉初展占總量的50%以上，芽長2.6-3.6厘米，鮮葉進廠後必須進行揀剔，保持芽葉均勻一致。通常，炒制500克1茗毫約需 3萬個左右芽葉。炒制工藝分攤青、殺青、熱揉、整形、提毫五道工序。從殺青到提毫全程均在鍋內連續炒制，一氣呵成。整形和提毫是茗毫茶品質形成的關鍵工序。炒制時在直徑60厘米、清潔光滑的鍋內進行。
殺青：當鍋200℃左右，投入攤青葉600克左右，以抖炒為主，結合翻炒。隨水分蒸發，葉質轉軟，鍋溫降低，全程約須5-7分鐘 揉捻：熱鍋輕揉是茗毫茶揉捻的特點，這樣既縮短炒制時間，又可達到色翠、清香的目的。揉捻開始鍋溫100-120℃，揉捻結束鍋溫90-100℃。用雙手或單手滿握揉葉，在鍋中沿壁上下往返推拉，促使條索緊結秀麗。歷時約需4-5分鐘。
整形和提毫：整形的目的是蒸發水分，促使外形峰毫曲秀，銀翠顯茸。整形鍋90-100℃。開始採用抖散翻炒手法，儘快散失水分後改用理條和平搓手法，促使茶葉捲曲成形。炒約5分鐘左右，降低鍋溫至80-90℃，開始仍以翻抖手法繼續蒸發水分，固定條形，當達七、八成干時，改用前後推拉手法，即將茶葉放置在兩手掌心之中反覆輕搓提毫，邊提毫邊乾燥。當茸毛顯露，茶葉含水量達8%右，起鍋攤涼。歷時10分鐘左右。
炒制好的茗毫茶，含水量較高，極易吸濕變色，必須及時用塊狀生石灰吸濕。石灰的用量視茶葉容器的大小而定，一般每10立升大的容器用1公斤生石灰。石灰用布袋裝好紮緊，放在容器的中間，茶葉用紙包好，放在容器四周，然後加蓋密封，放在避光乾燥處貯藏。通常，做到2天後換灰，一次收足。霉雨季一星期到二星期換灰一次。這樣貯藏的茗毫茶色翠、香鮮、味醇、形美，久貯一年，色、香、味不變。