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東北名菜地三鮮
東北名菜地三鮮,顧名思義就是主材是三種地里的新鮮食材:青椒、土豆、茄子,用最普通的食材做出鮮爽無比的菜餚
地三鮮的用料
- 茄子(大)一個
- 土豆(大)一個
- 青尖椒一根
- 玉米澱粉1勺
- 麵粉3勺
- 食用油1勺
- 醬油一勺
- 糖多半勺~一勺
- 鹽1勺
- 清水半碗
- 雞精(可選)一小勺
- 蒜3瓣
- 番茄1個
地三鮮的做法
- 土豆、番茄、青椒切大塊,蒜粒切片
- 茄子切大塊,加鹽抓勻醃製二十分鐘,把水份擠干
- 麵粉、澱粉、食用油、水攪成糊
- 把調好的糊倒入茄子抓勻,均勻的裹上糊
- 鍋內放油,四成熱下土豆炸至變色撈出
- 繼續下入茄子炸至酥脆撈出
- 開大火,油溫上至七八成熱下茄子和土豆復炸,10秒左右撈出
- 鍋內放油下蒜片炒香
- 放番茄炒至出沙
- 下青椒翻炒,加料酒、生抽、糖、鹽和少許水微煮
- 下茄子土豆快速翻炒,加雞精關火[1]