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東北名菜地三鮮
圖片來自豆果美食網

東北名菜地三鮮

東北名菜地三鮮,顧名思義就是主材是三種地里的新鮮食材:青椒、土豆、茄子,用最普通的食材做出鮮爽無比的菜餚

地三鮮的用料

  • 茄子(大)一個
  • 土豆(大)一個
  • 青尖椒一根
  • 玉米澱粉1勺
  • 麵粉3勺
  • 食用油1勺
  • 醬油一勺
  • 糖多半勺~一勺
  • 鹽1勺
  • 清水半碗
  • 雞精(可選)一小勺
  • 蒜3瓣
  • 番茄1個

地三鮮的做法

  1. 土豆、番茄、青椒切大塊,蒜粒切片
  2. 茄子切大塊,加鹽抓勻醃製二十分鐘,把水份擠干
  3. 麵粉、澱粉、食用油、水攪成糊
  4. 把調好的糊倒入茄子抓勻,均勻的裹上糊
  5. 鍋內放油,四成熱下土豆炸至變色撈出
  6. 繼續下入茄子炸至酥脆撈出
  7. 開大火,油溫上至七八成熱下茄子和土豆復炸,10秒左右撈出
  8. 鍋內放油下蒜片炒香
  9. 放番茄炒至出沙
  10. 下青椒翻炒,加料酒、生抽、糖、鹽和少許水微煮
  11. 下茄子土豆快速翻炒,加雞精關火[1]

參考文獻