根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用[[ 植物油]] 质量标准体系规定，市场上的一般食用植物油（[[橄榄油]]和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。