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白菜
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基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。 </br>
花鲜[[黄色]]，直径1.2-1.5厘米；花梗长4-6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，[[淡绿色]]至黄色；花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，[[喙]]长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5-3厘米，较粗。[[种子]]球形，直径1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。 </br>
== '''营养成分''' ==
每百克白菜中含[[水分]]95.14克、[[蛋白质]]0.86克、[[脂肪]]0.1克、[[碳水化合物]]3.9克（其中含膳食纤维0.94克）、[[维生素A]] 13毫克、[[胡萝卜素]]80毫克、[[硫胺素]]0.03微克、[[核黄素]]0.04毫克、[[尼克酸]]0.4毫克、[[维生素C]] 28毫克、[[维生素E]]0.36毫克、[[钙]]35毫克、[[磷]]28毫克、[[钾]]90毫克、[[钠]]48.4毫克、[[镁]]9毫克、[[铁]]0.6毫克、[[锌]]0.61毫克、[[硒]]0.39微克、[[铜]] 0.04毫克、[[锰]]0.16毫克，其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。 </br>
白菜所含蛋白质和维生素多于[[苹果]]和[[梨]]，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。 </br>
如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。” </br>
通过测定黄色、桔红心和普通白心大白菜的主要营养成分，结果表明：在3种球色大白菜中，桔红心大白菜品种的VC、β胡萝卜素、粗纤维、Ca、Fe、硫氰酸根含量最高，黄色品种β胡萝卜素、粗纤维、Ca、Fe、硫氰酸根含量次之，而白心品种除VC含量显著高于黄色品种外，其余营养成分含量均最低。桔红心大白菜最适于生食凉拌或做汤。 </br>
[[File:白菜1.jpg|缩略图|右|白菜1]]