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将军过桥
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[[File:330783-160323020H036.jpg|缩略图|右|350px|[http://img1.juimg.com/160323/330783-160323020H036.jpg 原圖鏈接][http://www.juimg.com/tupian/201603/zhonghuameishi_839403.html 图片来源]]]
'''将军过桥'''属于苏菜系，是[[扬州]]传统菜肴，它鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白如乳，具有香鲜、脆糯风味。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、滋阴调理、营养不良调理之功效，是食补的上好选择。
==食材==
8.将[[石斑鱼]]（黑鱼）去鳞、鳃、鳍；
[[File:Aa7f7cd3710540968e0a49433fcc40c2.jpg|缩略图|右|350px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171123/aa7f7cd3710540968e0a49433fcc40c2.jpeg 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/206165039_734357 图片来源]]]
9.斩下鱼头，用刀在背部沿脊骨两侧剖开，挖出内脏，鱼肠留用；
22.放入炒锅内，舀入清水1000毫升，加料酒15克、葱结、拍松的姜块、笋片65克、虾子，置旺火上同烧；
[[File:Mp59337884 1455752045250 24.jpg|缩略图|右|350px|[http://photocdn.sohu.com/20160218/mp59337884_1455752045250_24.jpeg 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/59337884_355747 图片来源]]]
23待烧沸后，加熟猪油80克，烧至汤色乳白时，放入油菜心、[[香菇]]片13克，烧煮；