變更

==重要经历==

<p style="text-indent:2em;">1961年，康辉到中南海给[[毛泽东]]主席当厨师，成为他一生中最难忘的重要经历。为了让主席吃得满意，他总是千方百计想点子，每日每餐都要调换口味。他不仅做粤菜，有时也炒几样地道的川菜、淮扬菜，甚至谭家菜请主席吃。毛主席喜欢吃康辉做的菜，少不了赞扬他几句，这时康辉总是激动不已。他虽然嘴上不说什么，但暗暗下决心，只有将平日的饮食做得更好，才是对主席的最好报答。<ref>[http://www.cmccx.cn/a/chuyirensheng/mingchugushi/20111118/1565.html 粤菜大师康辉厨艺人生] ， 中国名厨查询网 2011-11-18</ref>

<p style="text-indent:2em;">康辉能成为当今粤莱的一代宗师，更多地是在于他对每一道菜品制作当中的心手相应，破立结合。他博采众长，不囿于自家菜系，吸收川菜、淮扬菜、谭家菜烹调技艺特长为我所用，从而使自己技艺全面而高超。他从不强求某一菜系制式，特别是在北京这个首善之区，接触的是天下的宾客，尤其是在那个特殊的年代，作为与政治息息相关的国家高级别的接待服务工作，更赋予出特有的时代特征。在那个激情燃烧的岁月，康辉和他的同事们以精益求精的责任感，每一次的任务下达，都是匠心独运的鬼斧神工，同时也造就了他浑身上下铁打的功夫。擅长烧烤也就成为康辉炉火纯青技艺当中的强项，像明炉乳猪、挂炉烧鸭、蜜汁叉烧，都是他的代表作。记得1957年7月，接到毛主席在北京饭店宴请越南胡志明的任务，康辉他们根据两位主席的年龄和饮食习惯，制定出针对性强、口味适合，少而精，不排场的素菜食单，安排了筒子鸡、烤鸭和核桃酪等烹饪质量高、制作考究的特色菜，符合特定的宴会气氛，受到两位主席的称赞。后来，[[胡志明]]每次来中国访问，都要请康辉到身边服务，尤其最喜欢吃他做的脆皮鸡。

<p style="text-indent:2em;">康辉师傅1985年荣获北京市劳动模范称号;1987年当选为中国烹饪协会常务理事;1988年在日本举行的第二次国际烹饪大赛中担任评委;2002年被北京烹饪协会命名为"北京国宝级烹饪大师"。<ref>[http://bbs.tianya.cn/post-no05-279413-1.shtml 原来毛主席、邓小平都喜欢食粤菜--记国宝级顺德籍御厨--康辉] ， 天涯社区 2013-07-31</ref>

==一代名厨==

<p style="text-indent:2em;">康辉生于广东，父亲是一家茶楼的点心师，他的家乡位于繁荣的珠江三角洲，民间饮食繁荣兴旺，大小餐馆到处都是，这对幼小的康辉有很大的影响。1938年广东沦陷后，14岁的康辉逃难到上海，在上海大东酒楼开始了他的学徒生涯。旧社会学徒非常艰辛，所吃的苦是可想而知的，但是康辉因从小受家庭熏陶和家乡的影响，再加上他自己爱这一行，所以再难，他都不怕。在学徒期间非常刻苦，看师傅炒菜时非常认真，目不转睛;听师傅讲菜时，聚精会神。他天赋聪明一看就知道怎么回事，一听就明白其中的道理。师傅看他聪明好学，经常跟他说说菜，使他受益匪浅。家乡、家事、名师加上本人的刻苦钻研使他很快进入了烹饪艺术的世界。

==光照后人==

<p style="text-indent:2em;">康辉大师虽然身怀绝技，却毫无保留地培养新人。他在[[北京]]饭店厨师培训班上大显身手，耐心细致的讲解每一道菜，手把手地教徒弟怎样掌握火候，投放调料，使青年厨师进步很快。为北京饭店培养了一大批优秀厨师，为烹饪事业的发展作出了突出的贡献。现在，他亲手培养的厨师已经成才，有的在美国、有的在法国、有的在比利时，为弘扬中华民族的饮食文化，为祖国的烹饪技术扬名四海而辛勤地工作着。而这些卓有成就的徒弟们，也没有忘记他们的恩师为他们学习烹饪打下的坚实的基础。每逢年节，他们都要从远隔千山万水的异国他乡打电话或发来书信，向这位恩师问好。每当说起徒弟们时，康辉大师都感到特别欣慰。这也许就是中华民族的美德，人生的一大乐事，桃李满天下。

<p style="text-indent:2em;">"从艺57年，我没有犯过厨德错误!"