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老婆餅
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'''老婆餅'''其實不是[[台中]]在地的傳統餅食，最早發源自[[廣東]]地區，又稱作冬蓉酥，在廣東和[[香港]]都很常見，也是許多人到香港旅遊會購買的拌手禮。老婆餅與前兩者最大的不同在於內餡，主要成分除了麥芽糖之外，還有使用冬瓜蓉加上熟糯米粉，所以口感也比較特殊喔！
老婆餅的外皮有一個個小洞，從外觀來看最好分辨；不過也有許多餅店製作的老婆餅表麵酥皮是以劃出三條裂痕、或是灑上[[芝麻]]來區分。老婆餅的餅皮上下層的厚度差不多，輕壓表面會回復原來的膨脹度，食用時比較不容易掉屑。餅皮鬆軟，內餡Q而帶有彈性，吃起來類似[[麻糬]]。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/6973] '''[老婆餅介紹]''' </ref>
== 傳說 ==
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[[File:老婆餅04.jpg | thumb | 250px | 有框 | 左 | 老婆餅由來 [https://www.spexeshop.com/TW/shoppingGuide_populartopicData.php?lv01_id=A18013100019909 原圖鍵結] ]]
</div>
=== 傳說1 ===
以前有一對恩愛夫妻，妻子甘願到遠方做工賺錢幫父親治病，妻子離家後，丈夫並沒有氣餒，研發出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢，贖回了妻子，重新過上幸福生活，這道美食流傳開來後，便被人們稱作為老婆餅。
=== 傳說2 ===
一個潮州人到廣州做了點心師傅，一次他回老家探親時，帶了很多廣州點心回去給家人品嚐。誰知老婆吃了他千辛萬苦帶回來的點心，卻說：「這些廣州的名點還沒有我做的冬瓜角好吃呢。」潮州師傅不相信，老婆便以冬瓜茸為餡、麵粉為皮，做了些冬瓜角給他吃，他吃過之後,果然覺得好吃。在探親結束後，他又讓老婆做了一大包冬瓜角，帶到廣州給其他師傅品嘗。沒想到大家吃了之後，也連聲道好。由於這點心為潮州師傅的老婆所做,大家便叫它「潮州老婆餅」。後來經過他們的改良，這老婆餅便成了廣州有名的點心。
=== 傳說3 ===
相傳元末明初期間，元朝統治者不斷向人民收取繁雜的賦稅，使得全國各地起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是[[朱元璋]]統領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰火紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶乾糧，於是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了極大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，於是後人就以這種餅為基底改良，最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了。<ref>[https://g5gdfga.pixnet.net/blog/post/59289280] '''[老婆餅傳說故事]''' </ref>
== 製作方法及材料 ==
<div style="float:right; margin:0px 0px 0px 20px;">
{{#iDisplay: p0820unnhu0 |330|240|qq}} <br> 市井传说中的老婆饼 色香味俱全
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老婆餅裡多了一塊「糕仔餡」，吃起來QQ的，可以平衡酥皮的油膩和乾燥感，糕仔餡的基本材料是「糕仔粉」，即是預熟的糯米粉（現在可能都加了其它澱粉以減低成本），把它加水揉就會變成香香QQ的麻糬狀。<ref>[https://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280715] '''[老婆餅美食教室]''' </ref>
=== '''油皮''' ===
中筋麵粉、水、細白砂糖、奶油（室溫軟化）半小條
=== '''油酥''' ===
低筋麵粉、奶油（室溫軟化）1小條半
=== '''糕仔餡''' ===
水、細白砂糖、糕仔粉、奶油（室溫軟化）2小條
=== '''做法''' ===
* 把油皮、油酥的材料各自和勻，揉成均勻而柔軟的麵糰。
* 一塊油皮包一塊油酥，接口朝上壓扁，擀長、捲成卷子，換方向再重覆一次（擀長、捲成卷子）。備用。
* 把餡的材料拌打成糰，一一揉圓，即是糕仔餡。
* 把餅皮卷子擀成薄圓片，包入一個糕仔餡，捏緊。
* 全部包好後，一一擀成圓餅狀，排在烤盤上，表面刷一點奶水。再用大叉子在上面刺洞以利透氣，免得烤好後膨漲。
* 烤箱預熱至200℃，放在中下層，烤約15分鐘，烤到上下都呈金黃或棕黃即可。
== 相關訊息 ==
<div class="float:left ; margin:10px 10px 10px 15px;">
[[File:老婆餅03.jpg | thumb | 200px | 有框 | 左 | 老婆餅 [https://food.ltn.com.tw/article/6973 原圖鍵結] ]]
</div>
“鸡仔饼里面没鸡仔、盲公饼里面没盲公、老婆饼里面也没有老婆”，这种烂大街的笑话，姚大秋在节目里不知道说过多少回了，除了他自己，没人觉得好笑。而他那句“老婆饼里面没老婆”，就传到了一位饮食高手耳中，这位仁兄亲自找到了姚大秋，说要用实际行动告诉他：“老婆饼里面，其实是有老婆的”！<ref> '''[[知乎]]''' [https://zhuanlan.zhihu.com/p/47522377 广东特色甜品老婆饼你吃过吗？这位师傅做的老婆饼里真的有老婆！] 原文連結 </ref>
每年都會舉辦糕餅節的台中市，以傳統中式糕餅聞名，從鳳梨酥、雪花餅、芋頭酥、奶油酥餅等種類多樣，而名氣最高的莫過於太陽餅了，甚至還有所謂的「太陽餅街」。其中最容易讓人混淆的就是太陽餅、老婆餅和奶油酥餅三者的差異了，無論在外表或口味都十分雷同，也常抱著「到底差在哪？」的疑問，現在就搞懂吧！<ref name="aa">{{cite news|url=https://food.ltn.com.tw/article/6973|date=2018-02-28|title=太陽餅、老婆餅和奶油酥餅不一樣！差別就在…|publisher=[[自由時報]]|language=zh-tw}}</ref>。
這是一個平常的清晨，晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一位老闆梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅，幾乎甚麼都懂。另一位登場，他比梁生看起來矮一截，一頭短髮黑中參白，同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」，與梁生是數十年的好兄弟。<ref name="bb">{{cite news|url=https://hk.lifestyle.appledaily.com/etw/magazine/article/20190331/3_59417452/-%E7%B4%85%E7%A3%A1%E9%BA%B5%E5%8C%85%E8%80%81%E5%BA%97-%E6%89%8B%E5%81%9A%E8%80%81%E5%A9%86%E9%A4%85%E7%87%92%E9%A4%85%E7%9C%9F%E5%8A%9F%E5%A4%AB-%E5%85%84%E5%BC%9F%E7%8F%AD%E6%89%93%E6%8B%BC37%E5%B9%B4-%E5%86%87%E5%97%8C%E4%BA%A4%E5%91%A2%E5%9B%9E%E4%BA%8B|date=2019-03-30|title=
【紅磡麵包老店】手做老婆餅燒餅真功夫 兄弟班打拼37年：冇嗌交呢回事|publisher=[[香港蘋果日報]]|language=zh-tw}}</ref>。
老婆餅，相信大家也曾經吃過，不會覺得有什麼特別，但原來對東南亞人，甚至西方人來說，老婆餅的味道很特別。由於在他們的文化中，並沒有這樣的甜點，所以他們大多一試就難忘。不過，大家知不知道，老婆餅的英文是什麼呢？<ref name="cc">{{cite news|url=http://paper.wenweipo.com/2019/02/19/ED1902190009.htm|date=2019-10-04|title=如何向外國朋友介紹老婆餅？|publisher=[[文匯報]]|language=zh-tw}}</ref>。
很榮幸能參加老婆餅體驗會，透過師父的巧手得知製餅工藝如同做人一般也得用心~~精緻的用料、繁複的工序，才能成就這塊老婆餅，好吃才是王道!! . .'''痞客邦-紫色微笑''' <ref> [http://smilejean.pixnet.net/blog/post/43545569 老婆餅體驗會~港式老婆餅]'''[痞客邦-紫色微笑]''' 原文連結 </ref>
終於做了老婆餅，超超超酥化的外層，甜甜的冬瓜餡料，超超超美味！也很有成就感呢！ . .'''愛料理''' <ref> [https://icook.tw/recipes/295515 【影片】自製老婆餅-愛料理]'''[愛料理]''' 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
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== 相關視頻 ==
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| {{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/LiTp6wtTR1I||dimensions=410|container=frame |alignment=left|description= <big>地道純正的老婆餅，得跟老師傅學！</big> }} || {{#ev:youku| XMzg5MzQwNTU3Ng |380 }} 老婆饼的做法,收藏起来做给老婆吃 || {{#iDisplay: t0831u9pvy6 |330|240|qq}} <br> 原来没有老婆的老婆饼的做法这么简单
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