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'''茭白'''（[[学名]]：''Zizania latifolia''），又名'''茭白筍'''、'''加澤筍'''、'''葩白筍'''、'''菰'''、'''菰蔣'''、'''菰蔣草'''、'''美人腿'''、'''籧蔬『爾雅』'''、'''菰菜'''、'''菰筍'''、'''茭筍'''、'''茭粑'''、'''茭瓜'''、'''高笋'''、'''茭首'''、'''茭草'''、'''茭耳菜'''、'''茭兒菜'''、古稱為'''菰'''或'''菰芛'''。属[[禾本科]](Poaceae)[[菰屬]] (Zizania)多年生浅水草本，具匍匐根状茎。 茭白為秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。 原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生[[蔬菜]]。在[[亚洲]]温带、[[日本]]、[[俄罗斯]]及[[欧洲]]有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物 。