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扁豆
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'''扁豆'''（[[学名]]：''Lablab purpureus''、{{lang-en|hyacinth bean、Indian bean、calavance、Egyptian bean、seim}}），本字是'''𥣰豆'''。又称'''鹊豆'''<ref>{{TaiBNET| zh=鹊豆 | id=203170 | binomial=Lablab purpureus | authority=(L.) Sweet, 1826 | var= | accessdate=2013-1-24}}</ref> 、'''蛾眉豆'''、'''肉豆'''、'''稨豆'''、'''白豆'''、'''眉豆'''，为[[扁豆属]]下唯一一种，屬於[[豆科]][[蝶形花亞科]]{{link-en|菜豆族|Phaseoleae}}。是廣布於[[非洲]]、[[印度次大陸]]與[[印尼]]等[[熱帶]]地區的食用作物。扁豆在這些地區是重要的蛋白質來源，在印度，扁豆的嫩豆莢像[[菜豆]]一樣被煮食，並是許多種[[咖哩]]的原料。在[[東亞]]與[[南亞]]扁豆可像[[黃豆]]一樣被做成[[豆腐]]或者[[天貝]]，而在中國，扁豆被當成一種可以補氣的中藥材，功效是健脾化濕消暑，對於脾胃虛弱的患者而言，可以加強消化機能。
雖然扁豆原產於非洲，且可生長在幾乎所有[[南撒哈拉]]地區，但對大多數非洲人而言卻非常陌生，反而在亞洲被廣泛利用。扁豆是適合貧窮地區食用的作物之一，因為其容易種植、能在較酸、含鋁較高且較貧瘠的土地生長，且產量豐富又較不受乾旱影響，在乾季仍維持生產。扁豆也有助於土地肥力的培養，其根可從地底深部吸收養分，且共生的[[根瘤菌]]可大幅提升土中的含[[氮]]量<ref name="lost crops">{{cite book |authorlink= |author=National Research Council |editor= |others= |title=Lost Crops of Africa: Volume II: Vegetables |origdate= |url=http://books.nap.edu/openbook.php?record_id=11763 |format= |accessdate=2008-07-15 |edition= |series=Lost Crops of Africa |volume=2 |date=2006-10-27 |publisher=National Academies Press |location= |isbn=978-0-309-10333-6 |oclc= |doi= |id= |pages= |chapter=Lablab |chapterurl=http://books.nap.edu/openbook.php?record_id=11763&page=191 |quote= |ref= }}</ref>。