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'''旱芹'''（[[学名]]：''Apium graveolens''），又称'''西洋芹'''、'''西芹'''、'''芹菜'''、'''药芹'''或'''富菜'''，是[[ 伞 繖 形科]](Apiaceae)[[芹 属屬]] (Apium) 的植物，分布在[[欧洲]]、[[美洲]]、[[亚洲]]、[[非洲]]等地。在[[中国烹饪]]中是一种常见的[[蔬菜]]，在[[義大利菜]]中也常用作爆香料 ，其富含蛋白质、[[碳水化合物]]、[[胡萝卜素]]、B族维生素、[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]、[[钠]]等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。   芹菜可食用部分主要为[[叶柄]]；[[叶]]虽然也可以食用，但因略帶苦味，非主要食用部位。其一種類 ''A. graveolens'' var. ''rapaceum'' 於西方國家栽種，[[根]]可食用。現今普遍可見者為改良變種 ''A. graveolens'' var. ''dulce'' ，[[葉]]、[[莖]]、[[根]]、[[果實]]全可食用。種子可取油及製[[香辛料]]。== 形态 ==芹屬 Apium