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滷肉飯在[[臺灣]]被視為極具台灣特色的民眾小吃，在全臺各地 及[[台灣夜市]] 都有店家販售，南北有不同的意義。在北臺灣，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉或炒香肉燥及醬油滷汁的白飯菜餚，有時醬汁裡亦會有[[香菇]]丁等的成份在內，與[[爌肉飯]]不同，看起來像南臺灣肉燥飯；「滷肉飯」在臺灣南部是指有著滷汁塊狀肉的切丁滷肉飯，有些店家搭配[[筍乾]]醃[[蘿蔔乾]]，與[[彰化]]的大塊炕肉飯亦不盡相同。'''南台灣的[[肉燥飯]]通常是以肥瘦一定比例的豬絞肉滷製，但北台灣的滷肉飯通常用含有[[豬皮]]的肥肉切丁滷製'''，兩者的口感和口味略有不同。在[[香港]]的臺式餐館，「滷肉飯」大多是使用滷五花肉塊，而「[[魯肉飯]]」或「[[肉燥飯]]」才大多是使用滷肉碎。[[中國大陸]]的「台灣滷肉飯」則不作區分，使用小塊滷肉或者肉燥的都可以稱為「滷肉飯」。