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糖
,→制糖历史
8世纪中叶，中国制糖技术传到[[日本]]。13世纪左右，传入爪哇，成为该岛糖业的起源。15~16世纪，中国的侨民也在[[菲律宾]]、[[夏威夷]]等地传播制糖法。
在长期的制糖实践中，很多制糖方法逐步被总结出来。 北宋王灼于 1130年间撰写出中国第一部制糖专著──《糖霜谱》。全书共分7篇，内容丰富，分别记述了中国制糖发展的历史、甘蔗的种植方法、制糖的设备(包括压榨及煮炼设备)、工艺过程、糖霜性味、用途、糖业经济等。1637年初刊的明代宋应星所著《[[天工开物]]》卷六(《[[甘嗜]]》)中,记述了种蔗、制糖的各种方法，比《[[糖霜谱]]》一书更系统、更详尽。这些方法，在中国民间一直沿用到20世纪。书中记述的采用牛拉石辘(或木辘)多次压榨取汁的方法(压榨法)，与现代的甘蔗多重压榨原理相似。在蔗汁澄清方面，书中首次总结了石灰法澄清工艺，其原理在现代的制糖业中仍有沿用。"甘嗜"中总结的具有系统性的压榨取汁、石灰法澄清、浓缩煮糖等手工业制糖工艺，成为现代机械化制糖的工艺基础。<ref>[https://www.7hcn.com/article/328626-1.html 七禾网 糖的起源和制糖历史]</ref><br>
===印度制糖术的传播===
1949年后，中国大陆的制糖业不断得到发展。甘蔗制糖业主要分布在广东、广西、[[云南]]、[[福建]]、海南、四川等地。甜菜制糖业集中在黑龙江、[[内蒙古]]、吉林、[[新疆]]等地。甘蔗糖与甜菜糖的产量之比约4:1。发展到 80年代，中国已成为世界上制糖大国之一。
==近代发展==
===我国糖料及食糖产量面积上升===