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折饼俗称“黄儿”，将黄米（糜黍）加少量黄豆、玉米磨成粗面粉，以温水和面，置热炕发酵，加适量碱或糖，搅成糊状，舀一勺摊于铁鏊中央，以温火烙烤，熟后将饼对折为半圆形，故名为折饼 <ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1082158.html 折饼(簧儿)]，豆果网</ref> 。