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鸡丝凉面
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'''鸡丝凉面'''是一道传统小吃，历史悠久，在 [[ 四川 ]] 全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。鸡丝凉面吃法多样:
(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)[[三丝凉面]]，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。鸡丝凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。<ref>[http://www.huaxia.com/jxtf/cyfq/2004/07/802427.html 鸡丝凉面], 华夏经纬网, 2004-07-25</ref>