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'''浏阳臭豆腐'''是一个中国[[特产]]<ref>[https://chihe.sohu.com/a/692448949_121732053 中国34个省10大热 门地方特产盘点，340个土特产，出门知道买啥了]，搜狐，2023-06-29</ref>。臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到[[慈禧太后]]的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐在上海，台湾是颇具代表性的小吃。
==特产简介==
绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为[[黄色]]，可蘸辣酱吃。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为[[南京]]臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。
北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食<ref>[https://roll.sohu.com/a/759544484_121119389 中华饮食文化知多少 | 古人吃的面食长啥样？古代面食烹饪技法大赏]，搜狐，2024-02-23</ref>的配品。
==参考文献==[[Category:420 家政總論]]