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**通常要 90％以上的胰組織破壞後才會產生外分泌功能不足，因此這些症狀的出現都較晚。

**'''胰內分泌不足'''症狀:有 2/3 的病人會有不正常的葡萄醣耐受試驗，及一半的病人會產生的醣尿病。這類疾病通常容易用藥物控制，但也因病人常喝酒及禁食而產生低血醣的危險。<ref name="台北榮總">{{cite web |url=https://wd.vghtpe.gov.tw/gs/files/01(3).pdf| title= 慢性胰臟炎之手術治療 | language=zh | date=2019-11-22 | publisher=台北榮總 | author=石宜銘醫師 | accessdate=2020-04-09}}</ref>

(1).選用瘦肉，應依次選擇雞胸肉、魚肉、鴨肉、牛肉、豬肉。

(2).應多利用蒸、煮、燴、燉、紅燒、涼拌等各種不必加食用油的烹調方式。

(5).避免產氣食物，如：奶、豆類食物、[[韭菜]]、[[洋蔥]]、[[花椰菜]]、[[青椒]]。

(6).若長期使用低油飲食者，應補充脂溶性維生素A、D、E

1.五穀根莖類：避免炒及煎、炸的主食食物，如：炒飯、炒麵、油麵、[[蠶豆]]等。

2.肉魚豆蛋類：避免豬皮、雞皮、肥肉、[[五花肉]]、[[油豆腐]]、麵筋、油炸豆包等。