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蔡雄
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'''蔡雄'''，國家特一級麪點師，全國商貿流通勞動模範，[[重慶市]]烹飪協會理事，重慶市餐飲業協會名廚聯誼會名譽副會長。重慶烹飪界白案泰斗、重慶渝商發名特小吃總顧問，重慶“正東[[擔擔麪]]”第四代傳承人。师从将重庆点心做成系统化和专业化的“开山鼻祖”点心大王何玉柱<ref>{{Cite web |url = http://www.tianxiawushi.com/plus/view.php?aid=8953| title =重庆正东担担面非遗传承后继有人| author = | date =2022-07-01| accessdate =2024-03-17 }}</ref>。
蔡雄同时厨坛经验丰富多彩，曾参加《四川烹饪事典》、《巴渝膳房》撰写。主编《四川烹饪基础教材》白案部分，以及撰写《重庆风味小吃》。曾先后在重庆“小洞天饭店”任副厨师长、福建福州市“重庆酒家”副厨师长、北京市政协“芳园宾馆”副厨师长、北京“中国国际贸易中心”川菜厅副厨师长、重庆“小滨楼”行政总厨、重庆“冠生园大酒店”副厨师长、“重庆宾馆”餐饮部白案行政总厨、重庆市政府外事大楼宴会厅行政总厨、重庆“天赐温泉度假酒店”餐饮部行政总厨等职。