13,596
次編輯
變更
無編輯摘要
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''食品辐照保藏'''<br><img src="https://img2.baidu.com/it/u=38048880,914251874&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=350&h=232" width="280"></center><small>[http://www.shiwuxiangke.com/tz/index.html 圖片來自开云体育]</small>
|}'''食品辐照保藏'''，利用γ射线或高能（低于10兆电子伏）电子束辐照食品以达到抑制生长（如蘑菇）、防止发芽（如马铃薯、洋葱）、杀虫(如粮食、干果)、杀菌（如肉类等），便于长期保藏的目的。<ref>[https://www.xywy.com/fk/c4b1784635.html 食品辐照技术的应用及影响全面科普]核技术网</ref> 食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，是以辐射加工技术为基础，运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，在能量的传递和转移过程中，产生强大的物理效应和生物效应，达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。有关专家预言，随着国民食品安全意识的提高，辐照食品在我国的市场前景将十分广阔。<ref>[http://sunplume.w226.mc-test.com/CIRMIS/Web/News/newsDetail.aspx?newsID=667aef72f5734f2992c60bfe3e178700 食品辐照技术的研究现状及发展前景]尚帕辐照知音联盟</ref>
==发展==
食品辐照保藏起始于1943年，到1983年已有60多个国家对200多种食品进行了广泛的辐照研究。