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干制品
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'''干制品'''是全国科学技术名词审定委员会审定、公布的科技术语。
随着社[[会]]制度的不断发展与进步，中国的[[汉字]]也在不断演化着，从最初的甲骨文<ref>[https://www.sohu.com/na/433723048_120596511 汉字小时候｜一个文字，一段历史]，搜狐，2020-11-24</ref>渐渐发展到了小篆<ref>[https://www.sohu.com/a/146069760_301850 书法丨原来小篆是中国第一个也是唯一一个由国家规定的标准汉字形态！]，搜狐，2017-06-05</ref>，后来文化进一步发展后，才出现了”汉字”这种说法。
==名词解释==
干制品为贮藏、运输或某种特殊需要，运用适当的加工方法，将新鲜动物食品原料脱水、干燥，制成干制品。干制品具有干、硬、老、韧的特点，一般不能直接作为菜肴的[[原料]]，必须先进行涨发加工。常见的干制品有蹄筋，鱿鱼，牛百叶，猪小肠，海参等等。
方法
根据所用热量的来源，干制[[方法]]可分为自然干制和人工干制两大类；
自然干制的优缺点
利用自然环境条件进行干燥的方法，包括晒干、风干和阴干三种方法。自然干制的优点是不需要特殊的设备，简单易行，生产成本低，干制过程中管理也比较粗放。缺点是干燥过程比较缓慢，时间长，干燥过程不能人工控制，产品质量比较差，且受气候影响比较大。
方法：经预处理后，直接铺在晒场晒干或挂在通风阴凉初风干。如金针菜：选用充分发育但未开放的花蕾，用沸水或蒸汽烫漂，程度是花蕾蒸至半熟或近熟，时间为15-20min，摊晒2-3天，至含水量15-18%，干燥率为3.5～5∶1。
人工干制的优缺点
人工干制就是在人工控制工艺条件下干制食品的方法，可以克服自然干制的一些缺点，不受气候条件的限制，因此干燥迅速、效率高、干制品的品质优良、完成干燥所需时间短。但人工干制需要一定的干制设备，且操作比较复杂、生产成本较高。这种干燥方法有专用的干燥设备，如空气对流干燥设备、真空干燥设备、滚筒干燥设备等。
==参考文献==
[[Category:800 語言學總論]]