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山野蕨菜
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对于非常喜欢吃蕨菜的人来说，如何食用蕨菜更健康放心呢？其实只要在烹饪蕨菜中采取正确的方法，就可以减少原蕨苷的含量，降低致癌风险的。原蕨苷是水溶性的，只要在食用之前用水充分浸泡多换几次水是可以降低原蕨苷含量的。此外该物质在酸碱环境下也不稳定，因此用较高温度烹饪并且加一些醋也是可以减少原蕨苷含量的，最后提醒蕨菜虽然含有致癌物，但是偶尔食用对于身体危害不大，因此大家也无需过度担忧。
==食用功效==
蕨菜性味、甘寒；具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效<ref>[ https://view.inews.qq.com/a/20230328A0AEPP00 山野蕨菜], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==