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桂花绿豆酥

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|<center>'''桂花绿豆酥'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/4/0/690x390_8438dbefea2102437c5fd3640a3c7320.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1373342.html 圖片來自豆果美食网]</small>
|}

'''桂花绿豆酥'''

==桂花绿豆酥的用料==

* 绿豆泥约700克油皮:
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* 中筋面粉250g 水约60g
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* 黄油和玉米油各半50g 桂花糖酿15g
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* 酥皮: 中筋面粉150g
*
* 黄油和玉米油各半60g

==桂花绿豆酥的做法==

# 约250克脱皮绿豆泡水4小时，滤干水，加约80克水和90克糖，高压锅蒸45分钟，加入60克玉米油搅拌并压成绿豆泥。（做法同上一篇绿豆糕）
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# 绿豆泥平均分成小份，每个一个约35克，搓圆。
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# 制作油酥:1.30克黄油和30克玉米油微波炉加热30秒，使它们完全融合，
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# 油倒入150克面粉中，揉匀成团。
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# 制作油皮:1.黄油玉米油一样混合。
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# 2.15克糖桂花加60克水。
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# 用料理机把桂花打碎。
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# 桂花水和黄油一起倒入250克面粉中，揉成团，多揉几下。
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# 盖上保鲜膜静置约30分钟。
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# 称一下油皮和酥皮的重量，平均分成20份。（这图片没拍到，脑补一下）
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# 油皮擀开，包住酥皮。
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# 包紧。
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# 擀成牛舌，卷起。
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# 全部卷好盖上保鲜膜静置15分钟。
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# 再次擀开，卷起来。
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# 全部第二次卷好。盖保鲜膜静置15分钟。
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# 取一个擀开成薄饼状。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1373342.html来自豆果美食网桂花绿豆酥] </ref>
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# 包住绿豆泥馅。
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# 捏紧。
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# 收口朝下，轻轻压扁。（不压也行，就是圆球酥了）
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# 排入烤盘，烤箱预热，中层，上下火，175度，约20分钟。（上色盖锡纸）
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# 成品，酥得掉渣。

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]

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