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| style="background: #FF2400" align= center| '''<big> 烤馒头 </big>'''

|<center><img src= 图片地址 https://img0.baidu.com/it/u=1873107422,401256241&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=750&h=500 width="300"></center><small>[ 图片网址 https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%83%A4%E9%A6%92%E5%A4%B4&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=7169026086108397569&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2739646264%2C3766328305&os=952573866%2C1024320783&simid=2739646264%2C3766328305&adpicid=0&lpn=0&ln=1704&fr=&fmq=1672902418235_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fphoto.tuchong.com%2F15841554%2Ff%2F76144736.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fp7vi5g2_z%26e3Bv54AzdH3F8cb98cc9AzdH3Fln8mcamd&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined&dyTabStr=MCwzLDIsNiw4LDEsNCw1LDcsOQ%3D%3D 来自网络的图片]</small>

馒头，是历史悠久的主食品，也是北方地区常用的主食品，经过面团发酵蒸制而成。烤馒头是将馒头蒸熟晾凉后，食用前入烤箱烤出棕黄色硬壳，外焦而内软，嚼有甜香味。烤馒头是各地名餐馆保留的品种。中文名烤馒头主要原料面粉，水，酵母粉 是否含防腐剂 ； 否   主要食用功 ； 效养胃，减轻消化不良   适宜人群 ； 男女老少副作用无   储藏方法 ； 常温、干燥   口   味 ； 甜香味、咸味   分   类 ； 北方菜系目录1 == 制作▪ 做法一▪ 做法二2 做法三▪ 原料▪ 注意3 食用制作编辑 播报==

上餐上餐1.将面粉加酵面和适量清水，揉合成面团，经发酵至十成开，加适量 [[ 碱粉 ]] ，与面团揉匀，并使去掉酸后，掐成10个面坯，逐个揉搓成半圆形馒头生坯，饧15分钟。 

== 做法二==烤制烤制* 1.用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20－24小时即为冷藏老面团。* 2.除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段，停机。* 3.取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，饧30分钟。* 4.用压面机1档反复压制光滑后，大约压制七八次，面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑。* 5.面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团，每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜，醒发40分钟。* 6.在醒发好的面团表面划七八刀后，刷上牛奶。烤箱180度预热。* 7.将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，18分钟出炉即可。 [1] == 做法三 编辑 播报==* 1.面粉加入酵母和糖混合均匀。* 2.加温水揉成面团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。* 3.把在面团分成30克左右的小面团。* 4.取一面团擀长条，下面擀薄些。* 5.由上往下卷起。* 6.卷好后收口向下。裹糖裹糖* 7.全部做好后放烤箱发酵。* 8.发酵好后表面喷些水，烤箱上下管160度，烤25分钟即可。 [2] == 原料==

== 注意==

== 食用 编辑 播报撒料撒料==经常吃一些烤馒头对胃是有好处的。我们吃下去的食物淀粉，在淀粉酶的作用下，首先被分解为淀粉糊精，然后再进一步分解为麦芽糖，再进一步分解为人体可以吸收利用的葡萄糖。可见糊精是消化分解淀粉的首要 [[ 步骤 ]] 。而淀粉在180-200度的高温下，它的分子链会断裂成“碎片”，即变成糊精。馒头烤后形成的焦黄部分就是由大量的糊精构成的。同时，焦黄的面包皮，焦黄的炒面，烤黄的窝窝头等，也都含有大量的糊精，所以都容易消化。烤馒头中还夹杂着不少黑点，这是淀粉受热过度形成的炭。这些细小炭粒中充满了空隙，人吃了后，它们能在肠胃里吸附大量水分、气体、胃酸、细菌和毒素，最后被排除体外。这样一来，胃酸过多的人吃了烤馒头，会因过多的胃酸被吸附掉而感到舒服；腹胀的人会因肠中过多的气体被部分吸附掉而感到轻松；消化不良导致腹泻的人，会因有害的细菌和毒素被吸附掉而减轻症状或痊愈；消化不良而水泻的人会因过多水分被吸附掉而减轻症状或痊愈。临床医生给水泻病人服的碳类药的药理就在于此。<ref>[ https://www.douguo.com/cookbook/2397799.html 烤馒头], 360国学 ,</ref>