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蒜末
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蒜末就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎,然后用色拉油[[小火炒熟]],炒出香味。
=='''基本信息'''==
中文名称;
蒜末
外文名称;
minced garlic
分类;
家常菜
口味;
香滑
主要食材;
大蒜,胡椒粉,盐,味精,香油
=='''蒜末简介'''==
将蒜瓣先切成片,再用刀剁碎,约1/4小米大小或者更小,然后用色拉油小火炒熟,叫蒜蓉。
香辣蒜末
材料:大蒜、葱花、盐、[[胡椒粉]]、辣椒粉、[[食用油]]、味精、香油等。
步骤:先将大蒜拍扁,用刀切断,出来的蓉更细小,再加点盐用木槌捣烂,盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精,再把食用油加热浇在上面,味道更鲜美,然后在上面浇上一层香油,增加香味。
技巧:如果口味重的话也可以放点鸡精,它是提味的最佳选择。平常在家包饺子或者是煮面条,香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味,而且也保持了它原有的营养。
=='''搭配菜品'''==
蒜蓉油麦菜
原料:油麦菜、蒜蓉、油。
做法:
1、油麦菜择洗干净,切成6-7厘米长的段,蒜切成蒜蓉;
2、锅油烧至8成热,倒入一些的蒜蓉炝锅,出味后下油麦菜,快速翻炒;
3、然后加入些许生抽,[[继续翻炒]],待油麦菜变得皮软了,加一些水,将剩余的蒜蓉全部加入,转中火焖2、3分钟,然后加盐出锅。
蒜蓉蒸虾
原料:鲜虾。
调料:蒜蓉、植物油、盐、糖。
做法:
1、将虾切掉虾尖虾须,在虾背剖开,去掉虾泥;
2、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀,在油锅内略微爆香,酿在切开的虾背上;
3、往碟子上排好,在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右,虾变红即可;
4、碟上铺好洗净的生菜叶,将蒸好的虾随意放在上面。
蒜蓉西兰花
原料: 西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、[[橄榄油]]1汤匙(或任何植物油)。
做法:
1、西兰花洗净掰小朵,大蒜剁碎备用;
2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开,捞出浸入凉水中以防变黄;
3、炒锅中倒入橄榄油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。
蒜蓉蒸茄子
原料:茄子2只撕成块;大蒜2粒剁成蒜蓉;红辣椒1粒剁成蓉;葱1根切成葱花;泡辣椒半匙。
做法:
1、把撕成块的茄子放到盘子里进[[蒸笼]]蒸熟,可以用筷子戳戳看,蒸软了就可以了;
2、另起锅加适量橄榄油烧热;
3、放入其他所有的料爆香,然后加适量的盐调味成酱汁;
4、把茄子蒸出来的水分倒掉,将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
蒜蓉蒸丝瓜
原料:丝瓜、蒜蓉、油2汤匙、盐1/5汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/3汤匙、香油2汤匙。
=='''做法'''==
1、油烧热,把蒜蓉爆香后加入盐,备用;
2、把丝瓜切好,排放在碟里,用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀;
3、当水烧开后,把瓜放进蒸3分钟后,取出淋上熟油即可。<ref>[https://www.yebaike.com/22/750563.html 蒜末茄子做法], 业百科 ,</ref>
=='''参考文献'''==